蕎(qiao)(qiao)(qiao)粑粑主料是(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面粉,蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多(duo)(duo)種礦物質無(wu)素及多(duo)(duo)種維(wei)生素、氨基酸(suan)。蘆丁是(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的特有成份,具有軟化血管(guan)、降低血脂的功能,對心血管(guan)疾病和高血壓(ya)有較好(hao)的預防、治療作(zuo)用,對控制和治療糖(tang)尿病總有效率達93%。另外,苦(ku)蕎還有健胃(wei)、化(hua)滯、清熱等功效。苦(ku)蕎適合在(zai)氣(qi)候寒(han)冷和土壤貧罷的地方種植,生育期短(duan),以往用(yong)作糧食(shi)或飼料(liao)栽培(pei)。近年來,因苦(ku)蕎籽粒的營養保(bao)健和藥(yao)用(yong)價值引起了人們的重(zhong)視(shi),被譽為(wei)“長壽食(shi)品(pin)”。
用料:蕎麥面、雞(ji)蛋(dan)、泡打(da)粉、白糖
做法:
1、將蕎麥(mai)粉、雞蛋、泡打粉放入容器;
2、慢慢倒入水,用刮(gua)刀拌(ban)成(cheng)粘稠、有拉力的糊狀(zhuang)待用;
3、用刮刀檢查下面糊的(de)粘稠度;
4、電(dian)餅鐺(dang)刷(shua)上適(shi)量油;
5、將調好的面漿慢慢倒入(ru)鍋中,攤(tan)平成厚薄均勻的薄餅;
6、煎熟即可出鍋。
技巧:
1、面(mian)糊不要加入(ru)太多的(de)水(shui),將(jiang)水(shui)慢(man)慢(man)加入(ru),讓其變成粘(zhan)稠、有拉力的(de)狀態(tai);
2、電餅鐺微熱(re)的(de)(de)時候將糊(hu)糊(hu)倒入鍋里(li),用(yong)刮刀稍微整(zheng)形,如果鍋太熱(re),就會(hui)影響下一(yi)步的(de)(de)操作。