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鹽酥雞是哪里的小吃

鹽(yan)酥(su)雞是臺(tai)灣常見(jian)的小吃(chi)，香味(wei)濃(nong)郁、口感酥(su)脆，令兩岸食客趨(qu)之若(ruo)鶩。這種熱騰(teng)騰(teng)的鹽(yan)酥(su)雞外層又薄又酥(su)脆，雞肉(rou)滾燙又鮮香，讓(rang)人看著就(jiu)很(hen)有食欲。

鹽酥雞和雞米花的區別

1、原料不同

鹽酥雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)塊較(jiao)大，它的(de)原料(liao)是雞(ji)(ji)肉，但(dan)卻帶(dai)有骨(gu)頭，而雞(ji)(ji)米花(hua)以雞(ji)(ji)胸肉或雞(ji)(ji)腿肉為原料(liao)，不帶(dai)骨(gu)頭，口感(gan)軟酥可口。雖然制作方法都采用了(le)外裹粉，但(dan)還是有區別的(de)。

2、口感不同

鹽酥(su)雞口(kou)感(gan)(gan)相(xiang)比雞米花要淡，而雞米花口(kou)感(gan)(gan)十分(fen)的豐(feng)富，可以(yi)清淡也可以(yi)香辣，因為不帶(dai)骨頭，所以(yi)口(kou)感(gan)(gan)比鹽酥(su)雞要軟和(he)許多，更適合老人和(he)小孩子食用。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主料(liao)：雞(ji)胸脯肉2塊、小麥(mai)面粉50克、地(di)瓜粉150克。

調(diao)料(liao)：食鹽少許(xu)、醬油(you)2大勺、姜5片(pian)、蒜3瓣、蔥白(bai)3根、江米酒2大匙、五香粉少許(xu)、白(bai)糖適量(liang)、椒鹽適量(liang)。

制作方法：

1、雞肉(rou)切小(xiao)塊，大(da)蒜(suan)切片。用所有調(diao)料(蔥段3根、姜5片、大(da)蒜(suan)3瓣、醬(jiang)油2大(da)匙、米酒2大(da)匙、五香粉(fen)少許、白糖適量)將雞肉(rou)拌勻(yun)腌(a)制，隔(ge)夜(ye)最佳。

2、將所有(you)炸(zha)粉(fen)(fen)類材料(地瓜粉(fen)(fen)150克(ke)、面粉(fen)(fen)50克(ke)、椒鹽(yan)粉(fen)(fen)適量、辣椒粉(fen)(fen)適量、少許鹽(yan)、九層塔(可不用))混合，將雞肉裹(guo)上(shang)一層炸(zha)粉(fen)(fen)。

3、鍋(guo)內倒入適量(liang)油，油熱后(hou)放入雞塊(kuai)炸至金黃(huang)后(hou)撈起，稍涼后(hou)入油復炸一次(ci)即可(ke)。

4、將九層(ceng)塔(ta)洗凈(jing)后瀝干水分入油鍋稍(shao)微炸一下，撈起與(yu)雞塊拌(ban)勻。

烹飪小技巧：

1、用帶骨頭(tou)(tou)的雞胸肉(rou)最佳，塊不要切(qie)太(tai)大，可(ke)以把(ba)骨頭(tou)(tou)都炸得酥脆。

2、辣(la)椒粉(fen)可以不用拌入炸粉(fen)中，或最后炸好后撒在雞(ji)塊上(shang)也可。

3、根據個人口(kou)味調節咸淡。

做法二

主料：雞(ji)腿400克。

輔料：大蔥1根、鹽適量(liang)、姜1小塊、醬油1湯勺、五香(xiang)粉(fen)1小勺、地瓜粉(fen)60克。

做法步驟：

1、雞(ji)腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊。

2、蔥姜切絲。

3、切好的雞(ji)肉塊里放入(ru)蔥(cong)姜(jiang)絲，五(wu)香粉，鹽和醬油。

4、拌勻腌漬(zi)1小時，最好(hao)是腌制(zhi)隔夜(ye)最佳。

5、地瓜粉備好(hao)。

6、腌好的(de)雞塊(kuai)內倒入(ru)地瓜(gua)粉，拌勻，讓地瓜(gua)粉濕透，最好看不出(chu)有(you)干粉的(de)樣子。

7、鍋內倒油(you)、油(you)熱(re)后放入雞(ji)塊炸，有(you)粘連的(de)地方用(yong)筷子分開。

8、翻動，炸(zha)至金黃。

9、撈出。

10、生菜洗干凈(jing)鋪在(zai)盤子(zi)底(di)。

11、在(zai)燒熱(re)油，倒入撈(lao)出已(yi)經稍涼(liang)的雞塊，復炸一邊即(ji)可。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超市買(mai)來的半成品(pin)鹽(yan)酥(su)雞做法很(hen)簡單，一般只要下(xia)油(you)(you)鍋炸幾分鐘就(jiu)好(hao)，具(ju)體時間可根(gen)據包(bao)裝(zhuang)上(shang)的說明來操作(zuo)。現在鍋內(nei)倒(dao)入油(you)(you)，將半成品(pin)鹽(yan)酥(su)雞下(xia)入鍋中炸，炸至雞塊呈金黃色就(jiu)可以(yi)(yi)撈(lao)出了。最后撒上(shang)椒鹽(yan)和辣(la)椒粉(fen)，拌勻就(jiu)可以(yi)(yi)吃(chi)了，裝(zhuang)盤的時候底部可以(yi)(yi)墊上(shang)生菜(cai)葉。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分(fen)鐘(zhong)左右。鍋中放油燒熱，趁熱油把雞(ji)肉(rou)粒下鍋炸(zha)制定型(xing)(xing)，第(di)一遍炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)左右定型(xing)(xing)后撈(lao)出(chu)；第(di)一遍都(dou)炸(zha)好后，把鍋里的殘留用濾(lv)網(wang)撈(lao)出(chu)，再下炸(zha)好的雞(ji)肉(rou)炸(zha)第(di)二(er)遍上色，炸(zha)第(di)二(er)遍雞(ji)肉(rou)吃起來也會(hui)更酥脆。約(yue)炸(zha)3分(fen)鐘(zhong)左右，具(ju)體還看自家火候來決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽(yan)酥雞空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋160度炸(zha)12-15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋炸(zha)鹽(yan)酥雞前(qian)預先處置(zhi)好雞肉、拌(ban)好料，放空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋12-15分(fen)鐘(zhong)即可出(chu)鍋。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半成品(pin)鹽(yan)酥雞放入烤(kao)箱190度烤(kao)8分鐘，取出翻面再(zai)刷油，再(zai)烤(kao)6分鐘，取出撒(sa)上椒鹽(yan)即可。