深(shen)坑豆(dou)腐(fu),以豆(dou)腐(fu)為主料的菜品。
深(shen)坑(keng)豆腐(fu),是臺(tai)灣臺(tai)北縣深(shen)坑(keng)鄉有(you)名(ming)的小吃之一,因為水質清澈(che),并以(yi)鹽鹵(非一般石膏制作)及木材燃料人工制作,有(you)特殊的柴(chai)香味。
據了(le)解,深坑豆腐純以黃(huang)豆鹽鹵制(zhi)成(cheng),質地(di)細(xi)嫩,豆香(xiang)中帶(dai)著(zhu)幾(ji)許焦味,制(zhi)造過程中不(bu)加石膏是其特色。
烹煮的的方法主要(yao)以紅燒、豆(dou)腐(fu)羹、豆(dou)腐(fu)卷等做(zuo)法為主,也有一些飲(yin)食店自創(chuang)麻辣(la)臭豆(dou)腐(fu)等新菜色。
特產老店:以傳統方式(shi)料(liao)理豆腐(fu)的老(lao)店,以“深坑(keng)廟口小吃”、“大樹下豆腐(fu)店”為(wei)代(dai)表(biao)。