山南辣牛肚制作方法
食材:牛肚300克、干辣椒(jiao)10克、青(qing)尖椒、香菜段、蔥(cong)姜、料酒(jiu)、鹽(yan)、味精、醬油、花(hua)生油、花(hua)椒各適量(liang)。
步驟:
1、干辣(la)椒(jiao)、青(qing)尖椒(jiao)切(qie)絲,蔥姜一半(ban)切(qie)片(pian),一半(ban)切(qie)絲。
2、牛(niu)肚洗凈放鍋內(nei)加(jia)水、蔥姜片、料(liao)酒、花椒(jiao)煮至(zhi)熟爛,撈出切絲。
3、炒(chao)鍋注(zhu)油加(jia)熱(re),下(xia)入蔥(cong)姜絲、辣(la)椒絲、煸炒(chao)片刻。烹料酒,放入牛(niu)肚絲,加(jia)醬油、香菜(cai)段、味精,炒(chao)勻(yun)裝盤即成(cheng)。