酸飯即糜米(mi)(mi)酸粥，俗(su)稱(cheng)老糜米(mi)(mi)，又(you)稱(cheng)硬(ying)米(mi)(mi)，是河曲人的“保命糧”。酸粥又是河(he)曲人的“救命飯”。酸粥味道(dao)好(hao)，必須有個好(hao)的漿米罐(guan)，要(yao)淘米，溫水入(ru)罐(guan)。誤入(ru)，漿湯會發老酸、臭酸、溫度超高漿湯發白皮，不能(neng)食用。
1、山藥酸飯
黃金顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)漿(jiang)罐里，先(xian)下(xia)山(shan)(shan)藥后下(xia)米；山(shan)(shan)藥瓣瓣綿騰騰，糜(mi)米顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)堅錚錚。山(shan)(shan)藥去皮切(qie)成塊(kuai)，先(xian)煮半熟(shu)，然后將已經漿(jiang)酸的糜(mi)米下(xia)鍋。熟(shu)了就酸腌菜吃，菜里放(fang)辣椒，是河曲的一大美食。
2、葫蘆酸飯
精米酸(suan)飯黃葫蘆(lu)，酸(suan)甜可口糖葫蘆(lu)；白米洋面我不吃，葫蘆(lu)酸(suan)飯賽坐(zuo)席(xi)。山區的旱地葫蘆(lu)，切(qie)殺夾刀(dao)，篜(zheng)煮膠粘(zhan)，干(gan)沙甜蜜，非(fei)此不得(de)吃粥。
3、紅薯酸飯
紅(hong)薯(shu)酸飯(fan)甜似蜜，燒上(shang)茄(qie)子(zi)(zi)抹上(shang)吃(chi)；酸甜相交(jiao)奶奶飯(fan)，五香燒茄(qie)拌(ban)上(shang)蒜(suan)。河曲的紅(hong)薯(shu)七(qi)十年代開始(shi)種，吃(chi)紅(hong)薯(shu)酸飯(fan)并不年長。茄(qie)子(zi)(zi)產于(yu)沿川(chuan)鄉鎮，古年間就有茄(qie)子(zi)(zi)抹酸飯(fan)的習慣，燒熟去皮，調(diao)油鹽醋(cu)加蒜(suan)末和合。
詩(shi)酒趁年華
】編(bian)輯(ji)上(shang)傳(chuan)提供，當前頁(ye)面所(suo)展示的詞條介紹涉(she)及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人編(bian)輯(ji)行為(wei)，網站(zhan)不完全保(bao)證內(nei)容信(xin)息的準確性、真(zhen)實性，也不代表本站(zhan)立場(chang)。
