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鍋巴粉基本介紹

鍋巴粉(fen)是貴州(zhou)遵義(yi)、銅仁、黔東南(nan)(nan)一帶、重慶東南(nan)(nan)及湖南(nan)(nan)新晃縣地區(qu)的特有小吃，因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸(zheng)出的鍋巴過程(cheng)相似，故名(ming)之曰“鍋(guo)巴粉(fen)”。鍋(guo)巴粉(fen)是(shi)新晃人早晚午餐(can)必(bi)備的(de)的(de)主(zhu)食餐(can)，一般來不及或(huo)者(zhe)沒(mei)時間做飯(fan)的(de)家(jia)庭都會(hui)煮上一碗鍋(guo)巴粉(fen)充饑。

鍋巴粉菜品特色

鍋(guo)巴(ba)粉(fen)易(yi)熟，口感熔實，有大米、青菜、綠(lv)豆，分蔥，蒜(suan)葉蘿卜(bu)葉等特有的(de)清香味，營養(yang)健(jian)康(kang)無添(tian)加劑等，是貴(gui)州特色食品之一。

鍋巴粉制作方法

食材：綠豆、糯米、大米

做法：

1、將綠豆浸泡去皮后，綠豆、糯米(mi)以及(ji)大米(mi)按照3：3：4的比例浸泡(pao)10-12個小(xiao)時。

2、將這(zhe)三種原料(liao)(liao)混合，利用(yong)家庭石(shi)磨或料(liao)(liao)理機磨成漿汁。

3、用文火將鍋(guo)燒(shao)燙后，再用刷(shua)把蘸(zhan)油抹在鍋(guo)周圍，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋(guo)面上(shang)烙炕成鍋(guo)蓋(gai)形的豆皮。

4、揭下后在竹竿上(shang)稍加(jia)冷卻，折疊成(cheng)扁筒狀(zhuang)，切成(cheng)筷(kuai)子寬的(de)條(tiao)即可(ke)。

5、鍋巴(ba)粉(fen)可以(yi)像普通煮面條那樣(yang)煮著吃（煮的(de)時間稍短），也可以(yi)用臊子或者醬調成湯，將(jiang)煮好的(de)鍋巴(ba)粉(fen)放入(ru)湯中加自己需要的(de)調料即可食，也可炒著，吃法多(duo)樣(yang)，各具(ju)特色。