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什么是烤苕皮

烤苕[sháo]皮是川(chuan)渝的(de)特色小吃，在燒烤界成功出圈(quan)！苕其實就(jiu)是紅(hong)薯，苕皮就(jiu)是用紅(hong)薯粉做成的(de)餅皮。烤苕皮色澤鮮亮(liang)金黃，看(kan)著都讓(rang)人(ren)口水(shui)直流(liu)，一口咬下去，首(shou)先(xian)是酥脆，吃到里(li)面又是軟糯糯的(de)，再配上口感爽脆的(de)配菜，酥脆軟嫩，堪稱一絕(jue)！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕皮的主(zhu)料：苕皮5張(zhang)、香蔥2根、韭菜4株、紅(hong)醋蘿卜3大勺。

麻(ma)辣(la)醬(jiang)配(pei)方(fang)：二(er)荊(jing)條辣(la)椒粉(fen)1大勺(shao)(shao)、香辣(la)醬(jiang)1大勺(shao)(shao)、甜面醬(jiang)1小勺(shao)(shao)、熟芝麻(ma)碎1大勺(shao)(shao)、孜然粉(fen)1大勺(shao)(shao)、花椒粉(fen)1-3小勺(shao)(shao)、鹽適量(liang)、糖1小勺(shao)(shao)。

快手蔥油：食用油100g、香(xiang)蔥2根(gen)、香(xiang)菜2根(gen)、姜片(pian)(pian)幾片(pian)(pian)、蒜瓣(ban)3瓣(ban)。

烤苕皮的做法：

1、小碗里倒(dao)入1大勺二荊條(tiao)辣(la)椒面(mian)、1大勺四川香(xiang)辣(la)醬、1小勺甜(tian)面(mian)醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少(shao)許鹽，1小勺糖混合均勻。花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香(xiang)味更佳突出。

2、起鍋倒入(ru)100g食用油燒熱(re)，加入(ru)擦干水份的蔥(cong)段(duan)、香菜(cai)段(duan)、姜片、蒜片，開中小火炸至(zhi)金黃，再(zai)將香料(liao)撈出，留下蔥(cong)油。

3、將蔥油燒至七八成(cheng)熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混(hun)合好的醬料，邊加(jia)邊攪拌，麻辣醬就(jiu)制作(zuo)完成(cheng)了。懶得制作(zuo)麻辣醬，也可(ke)(ke)用川渝的油潑辣子替代(dai)，煎(jian)苕皮時可(ke)(ke)以多加(jia)孜(zi)然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、鹽(yan)、糖來調味。

4、香蔥和韭(jiu)菜切末。

5、取一(yi)(yi)口厚底不(bu)粘鍋(guo)，鍋(guo)里倒入(ru)少許蔥(cong)油(you)，放入(ru)一(yi)(yi)張苕皮煎至兩面上色，微微鼓(gu)起大(da)氣(qi)泡。

6、涂抹上麻(ma)辣(la)(la)醬，再撒點(dian)孜然粉、辣(la)(la)椒粉、辣(la)(la)椒粉，放(fang)入蔥花(hua)、韭菜碎、紅醋蘿卜丁卷起。

7、卷好(hao)的苕皮用竹簽串起，表面再涂(tu)抹(mo)少(shao)許麻辣醬，撒(sa)上香料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準備苕(tiao)皮，網(wang)上可(ke)以買到(dao)。

2、先(xian)在平(ping)底鍋底部刷上一層食用油，然后(hou)放入一張苕皮。

3、煎至(zhi)上(shang)色，微微鼓起(qi)大氣泡再(zai)翻至(zhi)另一面，把兩面都煎上(shang)色，微微鼓起(qi)大氣泡即(ji)可。

4、然后刷上紅油+燒烤料(liao)+蔥花、咸菜、洋蔥碎，如果家里有(you)折耳根的話，可以(yi)加一點會更好吃！

5、先把一半(ban)翻上去，再把另一半(ban)也翻上去卷起(qi)來(lai)，最(zui)后用竹簽串起(qi)來(lai)即可。

6、可以根據自(zi)己的(de)口味來放調(diao)味料哈，喜歡吃(chi)麻辣(la)味的(de)朋(peng)(peng)友們就多刷(shua)點(dian)調(diao)味料，不(bu)能吃(chi)辣(la)的(de)朋(peng)(peng)友少放點(dian)。