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麻薯是什么東西

麻薯，世面(mian)寫(xie)法多為(wei)“麻糬”，又稱“麻糍”，是一種由糯(nuo)米粉(fen)或其他淀(dian)粉(fen)類制成的(de)(de)有(you)彈(dan)性和(he)粘性的(de)(de)傳統食物，源于中國。日本稱為(wei)餅（もち/mochi）實為(wei)年(nian)糕，在大陸又叫做(zuo)草餅，大連地區稱之為(wei)“饃饑”，臺灣地區音譯(yi)之為(wei)“麻吉”。麻薯的(de)(de)口感比較軟糯(nuo)，而且營養價值較高，受到(dao)很(hen)多人(ren)群的(de)(de)青(qing)睞。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)薯的(de)(de)熱(re)量(liang)較高。100克麻(ma)薯含有的(de)(de)熱(re)量(liang)是278大(da)卡。麻(ma)薯的(de)(de)熱(re)量(liang)雖然不是太高的(de)(de)，但(dan)要是大(da)量(liang)的(de)(de)、長時(shi)間的(de)(de)食(shi)用麻(ma)薯，會引起人體的(de)(de)肥(fei)胖，甚至(zhi)成為(wei)肥(fei)胖癥(zheng)、高血壓、高血脂疾病(bing)的(de)(de)潛在危險(xian)因素。

減肥可以吃麻薯嗎

麻薯通常較(jiao)難(nan)消(xiao)化，并且熱(re)量較(jiao)高，減(jian)(jian)肥(fei)期(qi)間的(de)人(ren)群應該盡量少吃(chi)，或者不吃(chi)麻薯。另外，麻薯主要(yao)使用糯米粉和其(qi)他淀粉制作而成，黏性較(jiao)好，是一(yi)種較(jiao)難(nan)消(xiao)化的(de)食(shi)物(wu)，減(jian)(jian)肥(fei)期(qi)間進食(shi)難(nan)以(yi)消(xiao)化的(de)食(shi)物(wu)，易(yi)引起便秘(mi)，不利于減(jian)(jian)肥(fei)。

總(zong)而言之，麻薯的(de)(de)熱量比(bi)較高，并且(qie)比(bi)較難消(xiao)化，處于(yu)減(jian)肥期(qi)(qi)間的(de)(de)人群，不建議過量吃麻薯，對于(yu)其(qi)他熱量較高的(de)(de)食物，如(ru)蛋糕、冰淇凌、奶茶等，也(ye)要避免攝入，以免起到增肥效(xiao)果。減(jian)肥期(qi)(qi)間還需要加強(qiang)體育鍛煉(lian)，可(ke)以進行游泳、跑步、瑜(yu)伽、跳繩等運動，有利于(yu)自身脂肪(fang)消(xiao)耗，以達(da)到減(jian)肥的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

麻糬的營養價值

麻薯是一種由糯米粉(fen)或(huo)其他淀粉(fen)類制成的(de)粘性(xing)食(shi)品，在大(da)陸又叫(jiao)做草餅，具有養胃健脾、補(bu)充能(neng)量的(de)功效。

1、麻薯的主要成(cheng)分(fen)是(shi)糯米粉(fen)，糯米性(xing)溫，適合脾胃(wei)虛寒(han)的人群食用(yong)，可以(yi)起到養(yang)胃(wei)健脾的功效，也(ye)為人體提供多種營養(yang)成(cheng)分(fen)，有平衡膳(shan)食的作用(yong)。

2、麻(ma)薯(shu)中含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、維生素、碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物，食用麻(ma)薯(shu)能(neng)補(bu)充能(neng)量，對盜汗(han)、尿多等(deng)癥狀(zhuang)有(you)緩解作用。

3、麻薯含有蛋白質、維(wei)生素(su)、碳(tan)水化(hua)合物、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B及淀粉(fen)等(deng)，為溫補強壯品，其中(zhong)所含淀粉(fen)為支鏈淀粉(fen)。

每種食物(wu)的營養(yang)價值(zhi)都(dou)是不同的，只有搭配好飲食身體才能更加健康。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方(fang)：糯(nuo)米粉、麻薯粉、紅豆、澄粉、白砂(sha)糖、煉乳。

做法：

第一步(bu)：紅豆(dou)洗干凈，放入鍋中加入適量的(de)水煮5分鐘(zhong)，把煮出來的(de)紅豆(dou)皮的(de)澀水倒掉(diao)。

第二步：紅豆用水沖洗干凈(jing)，然后(hou)放(fang)入高壓鍋中(zhong)，加(jia)適量水，上氣后(hou)煮25分鐘(zhong)。

第(di)三步(bu)：將煮爛的紅豆倒進(jin)鍋中，炒成紅豆沙，盡量(liang)炒干一(yi)些。

第四步：糯米粉(fen)、麻薯粉(fen)、澄粉(fen)、煉(lian)奶(nai)和砂(sha)糖倒在盆中，然(ran)后放入紅豆沙和適量清水，攪拌均勻成(cheng)糊狀。

第五步：將(jiang)攪拌好的糯米糊放(fang)(fang)上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15到20分鐘(zhong)，出鍋后放(fang)(fang)涼(liang)，等面團徹底放(fang)(fang)涼(liang)后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自(zi)己想要的形狀(zhuang)即可。

抹茶麻薯

配(pei)方：麻(ma)薯粉、雞蛋、牛奶、黃油、抹茶(cha)粉、芝麻(ma)、鹽。

做法：

第一步：雞蛋(dan)和(he)牛奶攪拌均(jun)勻，麻薯粉、抹茶粉、適量食鹽混合過(guo)篩(shai)。

第二步(bu)：將(jiang)第一步(bu)制作的(de)兩種食材混合在一起，攪拌一下，接著加入提前軟化的(de)黃油(you)，在盆(pen)內將(jiang)黃油(you)揉(rou)進面(mian)團。

第三(san)步：繼(ji)續揉搓面團五分鐘，然(ran)后加入一(yi)些(xie)芝麻(ma)揉勻(yun)。

第四步：將面(mian)團分割成若干個(ge)小劑子，劑子滾圓后放在(zai)烤盤中(zhong)(zhong)，噴(pen)一些(xie)水(shui)在(zai)表(biao)面(mian)，烤箱中(zhong)(zhong)層上下(xia)火180度烤25分鐘左(zuo)右(you)即可出爐食用。

鮮奶麻薯

配方：純(chun)牛(niu)奶(nai)、木薯粉(fen)(fen)、白砂糖、餅(bing)干碎、奶(nai)粉(fen)(fen)。

做法：

第一(yi)步：將白(bai)砂糖和木薯粉(fen)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中攪拌均(jun)勻，然后往鍋(guo)中加入(ru)一(yi)小(xiao)部分(fen)的(de)牛奶，攪拌至沒有顆粒。

第(di)二步：攪拌均勻(yun)(yun)之后，將(jiang)剩余(yu)的牛奶全部(bu)倒入其中，接著(zhu)把鍋放到電磁爐或燃氣灶上煮開(kai)，煮的同(tong)時要用勺子不斷攪拌均勻(yun)(yun)，不然會粘鍋。

第三(san)步(bu)：煮(zhu)好后取出，倒入罐中，放在冰箱里冷藏半小時左右，取出放在一旁備用。

第四步(bu)：取(qu)一部分餅干碎和奶粉(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻(yun)，混(hun)合均勻(yun)后(hou)倒入盤中，然(ran)后(hou)將(jiang)煮(zhu)好的鮮(xian)奶麻薯(shu)(shu)放在(zai)餅干碎上，一道美味可口的鮮(xian)奶麻薯(shu)(shu)就做好了。

第五(wu)步：吃的時候用勺子(zi)舀著(zhu)吃就行(xing)了，也可以裹一(yi)層餅干碎(sui)再食用。

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽、水、雞蛋、黃(huang)油、全脂奶粉、黑巧克力、淡奶油。

做法：

第一步：黑巧克(ke)力切碎或用搟面杖敲碎，放(fang)入(ru)打蛋盆備用。

第二步(bu)：淡奶(nai)油(you)倒入奶(nai)鍋(guo)中，加(jia)入細砂(sha)糖，小火加(jia)熱至沸(fei)騰，然后將(jiang)煮好(hao)的(de)奶(nai)油(you)倒在巧克力上，攪拌至均(jun)勻。

第三步(bu)：做好的巧(qiao)克力奶油放入冰(bing)箱(xiang)冷藏5小(xiao)時以上，取(qu)出備用。

第(di)四步(bu)：麻(ma)薯(shu)預拌粉、鹽、雞蛋(dan)、水、全脂奶粉放入盆(pen)中(zhong)，用(yong)筷子(zi)混合(he)拌勻，然后加(jia)入室溫軟(ruan)化好的(de)黃油，戴上一(yi)次性手套揉面(mian)，揉至黃油完全被吸收，面(mian)團(tuan)大(da)致光滑即可。

第五(wu)步：將面(mian)團分(fen)(fen)成若干(gan)個同(tong)樣大(da)小的(de)小面(mian)團，揉圓放在烤(kao)盤里，靜置20分(fen)(fen)鐘(zhong)，放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)制，具體烤(kao)制時間和溫(wen)度控制請(qing)根據自己的(de)烤(kao)箱調整，大(da)概170℃左右(you)，烤(kao)制25-35分(fen)(fen)鐘(zhong)。

第六步：出爐晾涼后(hou)，將(jiang)(jiang)冷藏的巧(qiao)克力奶油打發至9分，濃(nong)稠、輕盈、順滑的狀態為(wei)佳(jia)，然后(hou)裝入裱花袋，用裱花嘴(zui)將(jiang)(jiang)奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋(dan)、麻薯粉、鹽、黃油、芝麻、白(bai)糖。

做法：

第一(yi)步：牛(niu)奶和雞蛋液(ye)放入盆中(zhong)混(hun)合，隔水加熱(re)，邊加熱(re)邊攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

第二步：麻(ma)薯粉中加(jia)入(ru)鹽，拌勻后(hou)倒入(ru)牛奶蛋液中，再加(jia)入(ru)黃(huang)油，揉成光滑的(de)面團，然后(hou)再加(jia)入(ru)芝麻(ma)揉勻，平(ping)均分(fen)成若干份，揉圓放(fang)在烤盤上，烤箱預熱(re)180度，中層(ceng)上下火(huo)烤30分(fen)鐘，轉160度烤10分(fen)鐘。

第三步：雞蛋加(jia)(jia)入白糖拌(ban)勻，加(jia)(jia)入玉(yu)米淀粉拌(ban)勻；牛奶煮沸，加(jia)(jia)入蛋液煮至濃稠(chou)，再加(jia)(jia)入黃油拌(ban)勻，制成(cheng)蛋醬晾涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個(ge)小洞，把夾(jia)心(xin)餡擠(ji)進去就可以了(le)，如果有裱(biao)花袋擠(ji)會更方便。