小龍蝦粽子怎么配料
小龍蝦(xia)適(shi)量(liang)、糯米適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)、粽(zong)葉適(shi)量(liang)、麻(ma)辣香鍋料適(shi)量(liang)、海鹽少許、白砂糖適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)。
小龍蝦粽子怎么包
1、先把糯米放到碗里(li)(li),再往(wang)里(li)(li)面倒入冷水,讓糯米在里(li)(li)面浸泡3個小時,粽葉(xie)放到水里(li)(li)面清洗干凈(jing),把粽子的(de)短(duan)枝(zhi)剪去。
2、煮熟以后的(de)(de)小龍蝦把它的(de)(de)頭和殼都剝(bo)去(qu),剝(bo)好的(de)(de)龍蝦肉(rou)放到碗里,加入麻辣香鍋料、海鹽,用手攪拌均(jun)勻,使龍蝦肉(rou)很好的(de)(de)和調(diao)味料充分融合一起(qi)。
3、拌(ban)勻以后蓋上一(yi)層保鮮膜,讓(rang)其腌制(zhi)30分(fen)鐘,準備好一(yi)個小碗,里面依次加入(ru)白砂糖、生抽(chou)老抽(chou),攪拌(ban)均勻。
4、浸泡好的(de)糯米(mi)把(ba)水倒掉,把(ba)剛才調(diao)配好的(de)醬汁(zhi)倒入(ru)到里面,攪拌均勻(yun),使糯米(mi)和醬汁(zhi)充分融合在一起,讓(rang)糯米(mi)都上色了。
5、拿起2片粽葉,2片疊在一起,折出一個漏(lou)斗狀,加入(ru)一小(xiao)半糯米,再放入(ru)2個小(xiao)龍蝦放在糯米中間,繼(ji)續(xu)加糯米蓋住小(xiao)龍蝦。
6、最后(hou)順著三角(jiao)邊將(jiang)多余的粽(zong)(zong)葉裹緊,用繩子裹緊粽(zong)(zong)子并打(da)結,依次類(lei)推,做好的粽(zong)(zong)子都放到碗里(li)。
麻辣小龍蝦粽子做法技巧
1、小龍蝦要(yao)么自(zi)己生的買回來(lai)(lai)自(zi)己煮或(huo)者外面買來(lai)(lai)熟的龍蝦。
2、糯米在(zai)包以前(qian)先要在(zai)水里浸(jin)泡(pao)2個小時以上,用繩子綁(bang)粽子的(de)時候一定要綁(bang)的(de)緊,不然(ran)在(zai)煮的(de)時候水會浸(jin)入(ru)到糯米里面,這樣粽子的(de)口感會更差。