云南青棗是云南多(duo)地(di)的(de)特色水果,包括西雙版納、元(yuan)江等地(di)區(qu)都比較(jiao)多(duo)。
云南自然條件優越,氣候濕潤、土(tu)壤肥沃,自然生長水果品質高,得(de)天獨厚的自然條件利于青(qing)棗的種植(zhi),因此這里(li)種植(zhi)出來的青(qing)棗更好吃(chi)。
青棗鮮食肉質脆嫩多汁(zhi),甜(tian)度高,口感(gan)佳(jia),風味獨特,單果(guo)重100-400克,因而(er)有“熱帶小蘋(pin)果(guo)”“維生(sheng)素丸(wan)”之美(mei)稱。
鮮棗中的維生(sheng)素最高243mg/100g,遠比獼猴桃的62mg/100g高。
青棗除了可(ke)以直接食用(yong)以外,還可(ke)開發青棗果系列產品:果脯、果干(gan)、果醬(jiang)、蜜餞、果酒、果汁、果凍、果丹皮和罐頭等。
毛葉棗的果膠含量(liang)很(hen)高,制作果凍可以不加增稠劑,凝膠效(xiao)果很(hen)好。