芡實(shi)俗稱“雞(ji)頭”,是金湖的傳統特色水(shui)產(chan)品(pin),但(dan)過去因價格低廉(lian),產(chan)量較(jiao)(jiao)低,一直以來(lai)都是少量零星種(zhong)植(zhi)(zhi)。近年來(lai),由(you)于芡實(shi)有補脾(pi)止瀉、益腎固精(jing)、祛濕(shi)止帶等藥用價值和(he)較(jiao)(jiao)高(gao)的食用價值,被專(zhuan)家和(he)廣大(da)消費(fei)者看重(zhong),市場需求日漸增大(da),因此種(zhong)植(zhi)(zhi)開始具有規模(mo)化。
江蘇淮安市金湖(hu)縣境內白馬湖(hu)、寶應(ying)湖(hu)、高郵湖(hu)等。
金湖芡實色(se)澤白(bai)亮,顆粒形狀圓(yuan)整大(da)小均勻,粉性(xing)足,個頭飽滿,口感鮮嫩。
在(zai)金湖,將芡實與(yu)粳(jing)米同煮,做一碗美(mei)味的芡實養生粥(zhou),是很多當地人的“家常便飯”。
金湖芡實還(huan)可與(yu)蝦仁同(tong)炒,與(yu)蓮子、豬排煲湯,與(yu)山藥、薏(yi)米(mi)熬粥,制(zhi)作芡實糕點等,做(zuo)法不一而足,都是讓人欲罷不能(neng)的美味。