三(san)眼仔(zi)太陽(yang)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)飯的做法簡(jian)單，將叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)、煎蛋、米飯三(san)合一搭配(pei)，如果用料精細，基(ji)本(ben)不(bu)會(hui)出(chu)什么差錯。廣東燒(shao)臘鋪子的主角，就是蜜(mi)汁叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)——梅肉(rou)（豬前腿肉(rou)）切(qie)成(cheng)大片條狀，用糖、鹽、酒、醬(jiang)油、面醬(jiang)、陳皮、蔥頭等(deng)適量腌制(zhi)，用叉(cha)(cha)(cha)子串起，進預熱爐子烤，表面著色，邊緣微焦，取出(chu)淋(lin)上蜜(mi)汁，再(zai)放進烤箱直至干身，再(zai)淋(lin)一道蜜(mi)汁。
三眼(yan)仔太陽(yang)叉燒飯是(shi)港式(shi)茶餐廳的(de)著名菜式(shi)，厚(hou)切(qie)叉燒肥瘦均勻(yun)，色澤鮮(xian)明，肉質彈牙，煎雞(ji)蛋微焦邊脆(cui)，蛋黃流(liu)心(xin)，纏綿淋漓。煎蛋下埋了一勺蔥油加頭抽醬油，配以香米(mi)飯，睇(di)落(luo)粒粒分明，嚼之(zhi)軟糯甘甜。
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