三眼仔太(tai)陽叉(cha)燒飯的(de)做法簡單(dan)，將叉(cha)燒、煎(jian)蛋(dan)、米飯三合一搭配，如果用料精細，基本(ben)不會出什么差錯。廣東燒臘鋪子的(de)主角，就是蜜(mi)(mi)汁(zhi)叉(cha)燒——梅肉（豬前腿(tui)肉）切成大(da)片(pian)條狀，用糖、鹽、酒、醬油、面(mian)醬、陳皮、蔥(cong)頭等適量(liang)腌制，用叉(cha)子串(chuan)起(qi)，進預(yu)熱爐子烤(kao)，表面(mian)著色，邊(bian)緣(yuan)微焦，取(qu)出淋(lin)(lin)上蜜(mi)(mi)汁(zhi)，再放進烤(kao)箱(xiang)直至干身，再淋(lin)(lin)一道蜜(mi)(mi)汁(zhi)。
三眼(yan)仔太陽叉燒飯是港式(shi)茶餐廳的(de)著名(ming)菜式(shi)，厚切叉燒肥瘦均勻，色澤鮮明，肉質彈牙，煎雞蛋(dan)微焦(jiao)邊脆，蛋(dan)黃流心，纏綿淋漓。煎蛋(dan)下埋了一(yi)勺蔥油加頭抽醬(jiang)油，配以香(xiang)米飯，睇落粒粒分明，嚼之軟(ruan)糯甘甜(tian)。
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