芝士布丁(ding)(ding)是(shi)一款(kuan)很常見的甜品,在英國(guo),布丁(ding)(ding)一詞(ci)可以代指任何甜點。
在西方,奶酪被稱為(wei)“奶(nai)中(zhong)黃金(jin)”,人們鐘愛奶(nai)酪的程度(du),從他(ta)們的諺語中(zhong)可(ke)見一斑,“窮人的(de)(de)(de)肉食,富人的(de)(de)(de)宴席”、“擁(yong)有了(le)奶酪,就擁(yong)有了(le)幸福”,奶酪是牛(niu)奶濃縮的(de)(de)(de)精華。數(shu)千年前,游牧民(min)族在沙漠中行進,只能將(jiang)牛(niu)奶存放(fang)在牛(niu)皮(pi)背囊中,但往(wang)往(wang)幾天后奶就發酵變酸。后來他們發現,變酸的(de)(de)(de)牛(niu)奶在涼爽濕潤的(de)(de)(de)氣候下經過數(shu)日(ri),會結成(cheng)塊狀,不僅便于存放(fang),而且只需(xu)吃幾塊,就能獲(huo)得比(bi)以往(wang)多(duo)出幾倍的(de)(de)(de)力量。
布丁,英(ying)語pudding的(de)譯(yi)音,意譯(yi)則為“奶凍”,廣義來(lai)說泛指(zhi)由漿狀的(de)材(cai)料凝(ning)固成固體(ti)狀的(de)食品,如圣(sheng)誕布(bu)(bu)丁(ding)(ding)、面包(bao)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)、約克郡布(bu)(bu)丁(ding)(ding)、芝(zhi)士布(bu)(bu)丁(ding)(ding)等(deng)(deng),常見制法包(bao)括(kuo)焗及蒸,烤等(deng)(deng)。狹義來(lai)說,布(bu)(bu)丁(ding)(ding)是一種(zhong)半凝(ning)固狀的(de)冷凍的(de)甜品,主要(yao)材(cai)料為雞蛋和奶黃,類(lei)似果凍。
每100克奶酪(lao)中含有799毫克的鈣,大約是牛奶的7倍。而且由于(yu)需(xu)要通過(guo)發酵(jiao)來(lai)完成(cheng),乳酸菌含(han)量很高,能增強人體抵抗(kang)力,促進代謝(xie),增強活力。
隨著社會(hui)的不斷發展(zhan)特別是(shi)九零(ling)(ling)后(hou)和零(ling)(ling)零(ling)(ling)后(hou)生(sheng)活(huo)壓力和工作壓力大,一(yi)天都是(shi)生(sheng)活(huo)緊張(zhang),所有(you)需(xu)要(yao)有(you)一(yi)口甜甜的布(bu)丁(ding)來緩解(jie)一(yi)天緊張(zhang)的心(xin)情,大多數(shu)都市白領(ling)都存在(zai)營(ying)養(yang)不良等等情況,芝士布(bu)丁(ding)可以解(jie)決一(yi)切所需(xu)要(yao)的營(ying)養(yang)物(wu)質,省時省力。
用料:奶油奶酪125克、牛(niu)奶250克、安佳淡奶(nai)油230克、雞蛋2個、細砂糖50克(ke)、舒芙蕾(lei)陶瓷盆6個
步驟:
1、奶油奶酪室溫(wen)(wen)放一會再隔溫(wen)(wen)水,用打蛋器(qi)攪拌軟化成順滑。
2、雞蛋(dan)分次加入細砂糖(tang)打(da)散成雞蛋(dan)液,打(da)散就可以,不需要打(da)發。
3、雞(ji)蛋液少量分次慢慢加入(ru)奶(nai)油奶(nai)酪攪拌順滑。
4、另外拿一個盆把牛(niu)奶和淡奶油混合(he)。
5、把牛奶(nai)淡奶(nai)油緩慢(man)導入攪拌好的奶(nai)油奶(nai)酪雞蛋液(ye),攪拌均勻(yun)。
6、過(guo)篩兩遍(bian),過(guo)后靜(jing)置幾分鐘(zhong)
7、燒一(yi)壺(hu)開(kai)水備用,同時開(kai)烤箱預熱(re)上下(xia)火(huo)150度。
10、緩(huan)慢倒入陶瓷(ci)盆,加蓋(gai)錫紙。
11、烤盤加入燒(shao)開的水高約兩厘米,是陶瓷盆底的三分之(zhi)一(yi)高或者一(yi)半也可(ke)以。
12、150度(du)35分鐘(zhong)后關火,悶(men)10分鐘。
13、取出來晾涼,之后放入冰箱(xiang)保鮮。
1、芝士布丁適宜人群
大(da)部分人都是(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用芝士布(bu)丁的。特(te)別是(shi)對于孕婦、中老年(nian)(nian)人以(yi)及正在發(fa)育關(guan)鍵時(shi)刻的青少年(nian)(nian)來說(shuo),芝士是(shi)最好的補鈣食(shi)品之一。
2、芝士布丁不宜人群
芝(zhi)(zhi)士屬于濃縮營養特別(bie)高的食品,如果吃多(duo)了(le)對于腸胃不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)的人不(bu)(bu)(bu)容易消化,但是(shi)適合那些體質不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)的人,其(qi)(qi)中芝(zhi)(zhi)士富(fu)含豐富(fu)的蛋白(bai)質和鈣等營養元(yuan)素。老人最好(hao)(hao)還(huan)是(shi)不(bu)(bu)(bu)多(duo)要吃,因為芝(zhi)(zhi)士是(shi)牛(niu)奶精華(hua)的提煉,其(qi)(qi)中含有(you)的油脂(zhi)特別(bie)的高,老年人消化系統(tong)不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao),吃多(duo)了(le)對他們身體不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)。
身體缺鈣或者是骨質疏松(song)的人(ren)群(qun)(qun)可以(yi)適(shi)量(liang)的吃(chi)一些(xie)芝(zhi)士,但是提前(qian)在于沒(mei)有糖尿病,血(xue)糖高和腸胃虛(xu)弱的人(ren)群(qun)(qun)上可食用,但是那(nei)些(xie)體形肥胖的人(ren)群(qun)(qun)最好也不(bu)要吃(chi)芝(zhi)士。
芝士布丁的熱量(以(yi)100克(ke)可食部分計)是173大卡(ka)(723千(qian)焦),每100克(ke)芝士(shi)布丁(ding)的(de)(de)熱量約占中國(guo)營(ying)養學會(hui)推薦的(de)(de)普(pu)通(tong)成年人保持健康每天所需攝入總(zong)熱量的(de)(de)7%。
芝士布丁(ding)需要放(fang)在(zai)冰(bing)箱保存,最好(hao)放(fang)在(zai)冷藏室(shi)。布丁(ding)放(fang)在(zai)冷凍室(shi)的話會(hui)被(bei)凍硬(ying)的,口感(gan)也(ye)不好(hao),布丁(ding)放(fang)在(zai)冷凍室(shi),會(hui)變成冰(bing)疙瘩,化了以后(hou)也(ye)不好(hao)吃了。