骨香鯧魚球是哪里的菜
骨香鯧(chang)魚球，澳(ao)門(men)十大經典名菜之(zhi)一(yi)。骨香鯧(chang)魚球是2018年(nian)9月10日發布的“中(zhong)國(guo)菜”之(zhi)一(yi)。
骨香鯧魚球的做法
骨香(xiang)鯧(chang)魚(yu)球是(shi)先將(jiang)鯧(chang)魚(yu)處理干(gan)凈，改刀(dao)，加調味(wei)品腌制；鍋中(zhong)油燒(shao)至五成熱(re)(re)，加入(ru)(ru)鯧(chang)魚(yu)，停(ting)火(huo)。用油余溫把魚(yu)浸透至熟，撈出(chu)裝(zhuang)盤即可(ke)。然后(hou)將(jiang)洗(xi)凈的豆(dou)豉放(fang)上(shang)干(gan)辣椒粒，入(ru)(ru)籠以旺火(huo)蒸1小(xiao)時取出(chu)待(dai)用；炒鍋置旺火(huo)上(shang)，下入(ru)(ru)花生(sheng)油燒(shao)至七、八成熱(re)(re)時，投入(ru)(ru)腌制好的魚(yu)塊炸至金(jin)黃色撈出(chu)瀝油；將(jiang)蔥段(duan)、姜片入(ru)(ru)鍋中(zhong)稍煸，投入(ru)(ru)魚(yu)塊，加雞湯200毫升、白糖(tang)、精(jing)鹽和豆(dou)豉一起燒(shao)；等燒(shao)沸(fei)后(hou)，改用小(xiao)火(huo)至魚(yu)塊軟糯，汁濃時加入(ru)(ru)味(wei)精(jing)，香(xiang)醋、淋上(shang)香(xiang)油起鍋裝(zhuang)盤即成。
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