骨香鯧魚球是哪里的菜
骨(gu)香鯧(chang)魚(yu)球,澳門十(shi)大經典(dian)名(ming)菜(cai)之一。骨(gu)香鯧(chang)魚(yu)球是2018年(nian)9月10日(ri)發布的“中國菜(cai)”之一。
骨香鯧魚球的做法
骨香(xiang)鯧(chang)魚(yu)(yu)球是先將鯧(chang)魚(yu)(yu)處理干凈,改刀,加(jia)調味品腌制(zhi);鍋(guo)(guo)中(zhong)油(you)燒至(zhi)五成熱,加(jia)入鯧(chang)魚(yu)(yu),停火。用(yong)油(you)余溫把魚(yu)(yu)浸透(tou)至(zhi)熟,撈出(chu)裝盤(pan)即(ji)(ji)可。然后將洗凈的豆(dou)豉放上干辣椒粒,入籠以(yi)旺(wang)火蒸(zheng)1小時(shi)取(qu)出(chu)待用(yong);炒(chao)鍋(guo)(guo)置(zhi)旺(wang)火上,下(xia)入花生(sheng)油(you)燒至(zhi)七、八成熱時(shi),投(tou)入腌制(zhi)好的魚(yu)(yu)塊炸至(zhi)金黃(huang)色(se)撈出(chu)瀝油(you);將蔥段、姜片入鍋(guo)(guo)中(zhong)稍煸,投(tou)入魚(yu)(yu)塊,加(jia)雞湯200毫升(sheng)、白糖(tang)、精鹽(yan)和豆(dou)豉一起燒;等燒沸(fei)后,改用(yong)小火至(zhi)魚(yu)(yu)塊軟糯(nuo),汁濃時(shi)加(jia)入味精,香(xiang)醋、淋上香(xiang)油(you)起鍋(guo)(guo)裝盤(pan)即(ji)(ji)成。