瓦罐(guan)濃湯雞煲(bao)翅的做(zuo)法
原料:魚翅(chi)(4塊)、雞(半(ban)個)、豬(zhu)骨。
做法:
1、頭一(yi)天(tian)夜里(li)先把魚翅泡(pao)(pao)(pao)著,起碼要(yao)泡(pao)(pao)(pao)12個(ge)小時。做的時候,魚翅已經泡(pao)(pao)(pao)軟。拍幾(ji)大塊姜,切(qie)長段的蔥段備用。
2、把水(shui)煮(zhu)開,之(zhi)后把姜(jiang)塊、蔥(cong)段(duan)一(yi)起放下去,在水(shui)翻滾的時(shi)候,魚翅(chi)(chi)會卷起來,很(hen)漂(piao)亮(liang)的。姜(jiang)、蔥(cong)也會把魚翅(chi)(chi)的腥味(wei)吸走。快速的把魚翅(chi)(chi)撈起,不(bu)要那些姜(jiang)蔥(cong)了。
3、把雞切大(da)塊,因(yin)為要煲(bao)久(jiu)一(yi)(yi)點。然后(hou)用(yong)純正(zheng)的(de)花(hua)生(sheng)油(you)、生(sheng)抽、鹽一(yi)(yi)起腌(a)一(yi)(yi)下。在這里(li)要跟大(da)家分享的(de)是,無論你煲(bao)豬肉(rou),魚(yu)肉(rou),雞肉(rou)湯(tang),用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)與(yu)生(sheng)抽一(yi)(yi)起與(yu)肉(rou)腌(a),湯(tang)會非常好味,而(er)且肉(rou)又不老(lao)。豬骨“飛水”之后(hou)放入煲(bao)中,雞切塊腌(a)好,最后(hou)煲(bao)湯(tang)。
4、把(ba)撈起的(de)(de)魚翅放入(ru)煮開的(de)(de)雞(ji)(ji)湯中,再加入(ru)飛左水(shui)的(de)(de)豬骨一起煲(bao),煲(bao)45分鐘到一個小時為佳(jia)。什么配料(liao)不用放,放幾片姜即可。最后就能喝到香噴噴的(de)(de)雞(ji)(ji)煲(bao)翅湯了。