地道(dao)葡(pu)(pu)國(guo)菜(cai)最聞名的(de)(de)是馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)(即鱈魚,葡(pu)(pu)國(guo)人最愛的(de)(de)咸(xian)魚),這種魚可(ke)以(yi)燒、烤、燜或煮,新(xin)口岸葡(pu)(pu)國(guo)餐廳用薯(shu)絲炒的(de)(de)馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)更是一大特(te)色(se),新(xin)鮮的(de)(de)薯(shu)仔配(pei)以(yi)馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)、葡(pu)(pu)式肉腸(chang)等大火炒成,薯(shu)絲香脆(cui)味濃,這款菜(cai)是葡(pu)(pu)式菜(cai)中的(de)(de)典范,它可(ke)以(yi)用煎、燒、烤、煮等不同的(de)(de)方法烹調(diao)。不少茶餐廳都(dou)有馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)菜(cai)式供應(ying),較著名的(de)(de)菜(cai)式有西(xi)洋焗馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)、薯(shu)絲炒馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)、炸(zha)馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)球、白烚馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)、馬(ma)(ma)介(jie)(jie)休(xiu)炒飯等。
白烚馬介休(xiu)的做(zuo)法:
食材:銀鱈魚500克,普寧豆醬、姜絲、精(jing)鹽各適量(liang)。
做法:
1、將銀雪魚切成片,放(fang)入(ru)盛器中,倒入(ru)水(水要把銀雪魚淹沒),放(fang)上精鹽。
2、大(da)約(yue)浸泡六(liu)七分鐘后(hou),取出銀雪魚,上(shang)籠蒸7分鐘即可。
3、配料為普寧(ning)豆醬加姜絲。