姜蔥奄仔蟹的做法
食材:
奄(yan)仔蟹、姜片、蔥段、花雕酒
做法:
1、奄仔(zi)蟹外殼刷(shua)洗干(gan)凈(jing),從中間將蟹一(yi)開為二,挑去蟹鰓。
2、平底鍋(guo)燒熱下入油,將切開的蟹(xie),刀面向(xiang)鍋(guo)底放好(hao)。
3、下入(ru)(ru)(ru)姜片中火煎至刀(dao)口(kou)凝固封住原汁,烹入(ru)(ru)(ru)花雕(diao)酒、加入(ru)(ru)(ru)姜,煎至酒收干(gan),放入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)段(duan)一起爆香出鍋。