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基本介紹

達(da)拉(la)特(te)羊肉(rou)是(shi)內蒙古自治區(qu)鄂(e)爾(er)多斯(si)市達(da)拉(la)特(te)旗的特(te)色羊肉(rou)。

地域產地

內蒙(meng)古(gu)自治區鄂爾多斯市達拉特旗樹林召(zhao)(zhao)(zhao)鎮、中和西鎮、恩格(ge)貝鎮、昭君鎮、展(zhan)旦(dan)召(zhao)(zhao)(zhao)蘇木、王愛召(zhao)(zhao)(zhao)鎮、白(bai)泥井鎮、吉(ji)格(ge)斯太鎮、風水梁鎮。

品質特點

肌肉呈(cheng)紅色(se)，有(you)光(guang)澤，脂(zhi)肪呈(cheng)白(bai)色(se)，肥瘦均(jun)勻，有(you)大(da)理石花紋(wen)，肌纖維致密富有(you)彈性，指壓后凹(ao)陷能立(li)即(ji)恢復，脂(zhi)肪和(he)肌肉較結實，有(you)羊肉特有(you)的氣味(wei)，無(wu)膻(shan)味(wei)。

生長環境

達拉特旗(qi)全(quan)境地勢南(nan)(nan)高(gao)北低、呈(cheng)階梯(ti)狀(zhuang)，俗有“五梁、三沙、二份灘”之稱，南(nan)(nan)部為(wei)丘陵溝(gou)壑(he)區，礦藏豐富(fu)；中部為(wei)庫布(bu)齊沙漠區，宜(yi)林宜(yi)牧；北部為(wei)黃河(he)沖積平原。

年平均降水(shui)量為(wei)240—360毫(hao)米，主要集(ji)中在七到八月；全(quan)旗羊的養(yang)殖(zhi)存(cun)欄量穩(wen)定在200萬(wan)只以上，主要品種以鄂(e)爾(er)多斯細毛羊、阿爾(er)巴斯山羊及其雜交(jiao)品種為(wei)主；養(yang)殖(zhi)區域(yu)內也沒有大型污染企業(ye)，整個生產區域(yu)環境(jing)優良。

價值功效

羊肉肉質(zhi)細嫩(nen)，容易消化，羊肉營養(yang)豐富，冬(dong)季(ji)常吃羊肉，不僅(jin)可以增加人體熱量，抵御寒(han)冷，而且還能(neng)增加消化酶，保護胃(wei)壁，修復胃(wei)粘膜(mo)，幫助脾(pi)胃(wei)消化，起到抗衰老的(de)作用(yong)。

中(zhong)醫認為羊肉有補(bu)精(jing)血，益虛(xu)(xu)勞(lao)，溫中(zhong)健(jian)脾(pi)，補(bu)腎壯陽(yang)，養肝等(deng)(deng)功(gong)效。對虛(xu)(xu)勞(lao)嬴瘦、腰(yao)膝(xi)酸軟(ruan)、脾(pi)胃虛(xu)(xu)弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yang)不足、氣血虧虛(xu)(xu)、產后虛(xu)(xu)冷、缺乳等(deng)(deng)病癥有不錯(cuo)的(de)效果，尤其適合于(yu)老年人、體虛(xu)(xu)的(de)男人和(he)產后的(de)婦(fu)女食用。

制作方法

燉羊肉

材料

羊肉5斤，土(tu)豆(dou)：2-3斤，粉條1斤，紅蔥(cong)(cong):20-30克(ke)，鮮姜50克(ke)，鹽10-15克(ke)（依各人(ren)口味增減），辣椒2個，香蔥(cong)(cong)適(shi)量。

做法

1、羊(yang)肉洗(xi)凈(jing)，連同骨頭剁成塊，放(fang)入鍋(guo)中，冷水(shui)沒過羊(yang)肉，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)。

2、撇去(qu)血(xue)沫，待湯清(qing)，蔥成(cheng)5-8厘米的段加(jia)入(ru)(ru)，鮮姜切(qie)片加(jia)入(ru)(ru)，辣椒(jiao)切(qie)1-2厘米長加(jia)入(ru)(ru)。

3、燉30分(fen)鐘，加入鹽。

4、土豆切成3-4厘米塊，在40分(fen)鐘時加入。

5、粉條在冷水中泡(pao)開(kai)，在55分鐘加入，將(jiang)水燒完，即可出鍋(guo)，香蔥切碎撒入，即可上桌。

手扒肉

材料

大米10千克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)100克(ke)(ke)(ke)，鮮姜150克(ke)(ke)(ke)，紅蔥200克(ke)(ke)(ke)，奶酪150克(ke)(ke)(ke)，所有配料可根據個人(ren)喜好調整比例。

做法

1、將羊肉從骨縫處(chu)解(jie)開，不要(yao)用破壞骨頭的(de)完整性。

2、放入(ru)鍋中，加(jia)水沒(mei)過羊肉。

3、大火燒開(kai)，撇去血沫(mo)，轉中火。

4、加入鹽、蔥、鮮姜(jiang)、奶酪。

5、中火燉(dun)制60分鐘，即可，可根據(ju)具體情況靈活掌握(wo)燉(dun)制時間(jian)。