都里小(xiao)米(mi)是(shi)安(an)陽市(shi)殷都區的特(te)色(se)農產品,色(se)澤鮮黃,顆粒圓大。蒸食米(mi)飯香氣純正,米(mi)味甘甜;冷飯后不回生變硬;熬粥,米(mi)汁(zhi)香稠(chou),色(se)艷(yan)。
殷都區屬暖溫帶大陸性季風氣(qi)候(hou),年平均(jun)氣(qi)溫13.6,年降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)650毫米,全年無霜期(qi)201天,四(si)季分明,雨熱(re)同期(qi),晝(zhou)夜溫差大,獨特的氣(qi)候(hou)條件(jian),決(jue)定了該(gai)區域谷子生產周期(qi)長,干物質積累(lei)量(liang)(liang)大,病蟲害少。
主要(yao)種(zhong)植區域都里鎮(zhen),位(wei)于太行山東(dong)麓(lu)低山區,境內(nei)最高海(hai)(hai)拔900米,平均海(hai)(hai)拔300-400米,地勢(shi)自西北向(xiang)東(dong)南傾(qing)斜,植被茂盛,域內(nei)無(wu)任何工(gong)礦企業和污染,全(quan)年空氣質量二(er)級以上235天。
同時,都(dou)里(li)鎮位于太行山土(tu)壤富(fu)硒(xi)帶(dai),土(tu)壤微量元素全而豐(feng)富(fu),其(qi)中有機質(zhi)平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量為15.29g/kg;全氮平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量為1.19g/kg;有效(xiao)(xiao)磷平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量為13.18mg/kg;速效(xiao)(xiao)鉀平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量為132.23mg/kg,使得都(dou)里(li)小米營養豐(feng)富(fu)、鈣硒(xi)含量高。
都里鎮過境河(he)(he)流為漳河(he)(he),河(he)(he)流水質(zhi)為弱堿性,河(he)(he)流保(bao)護區內無(wu)污(wu)染源。良(liang)好的環境條件(jian),造就了都里小米的優(you)良(liang)品質(zhi)。
都里(li)小米(mi)收獲后(hou)通常放在陰涼、干燥、通風處保存。
小(xiao)(xiao)米淘洗干(gan)凈,放入鍋里,加(jia)適量水(shui),大(da)火(huo)燒開,轉小(xiao)(xiao)火(huo)慢(man)熬,中途攪拌,大(da)約三十分鐘熬至粘稠關火(huo),盛入碗里即可食用。為(wei)了補充(chong)營養(yang)、增加(jia)口(kou)感,可在煮粥的(de)同時(shi)加(jia)入南瓜、紅(hong)薯或豆類等,加(jia)入海鮮(xian)類可做成(cheng)海鮮(xian)粥。