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豆角糍的做法竅門

豆(dou)角糍，相傳在清朝(chao)晚期已經流傳于(yu)(yu)恩(en)平(ping)，有(you)(you)人(ren)(ren)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)以前為了(le)行軍(jun)打仗而(er)制作成便于(yu)(yu)攜帶的軍(jun)糧(liang)，有(you)(you)人(ren)(ren)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)客(ke)家人(ren)(ren)來(lai)到恩(en)平(ping)扎根居(ju)住以后根據當地(di)人(ren)(ren)飲食(shi)習(xi)慣(guan)而(er)制作出來(lai)的家常粗糧(liang)，又有(you)(you)人(ren)(ren)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)恩(en)平(ping)有(you)(you)一年大(da)豆(dou)大(da)豐收，由于(yu)(yu)不便儲(chu)存，而(er)衍生(sheng)出來(lai)的附屬品。到底那(nei)一個版本(ben)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)實的，我們也無從考究，可以驗證到的，就是(shi)(shi)(shi)(shi)經過了(le)那(nei)么長時間的洗禮(li)，還能出現在人(ren)(ren)們的眼前，證明了(le)這款食(shi)物多么深受(shou)人(ren)(ren)們的喜歡(huan)。

豆(dou)角糍并不是(shi)用(yong)豆(dou)角做的小吃，而(er)是(shi)用(yong)豆(dou)腐作為原(yuan)材料制(zhi)作而(er)成(cheng)，對角切開，把豆(dou)腐渣炒熟，同時(shi)加入五香粉、香蔥等材料一起炒，用(yong)油炸成(cheng)金黃色，從(cong)而(er)成(cheng)為特(te)色小食——豆(dou)角糍。

豆角糍外面(mian)包有一層粉(fen)皮，粉(fen)皮的(de)原料是糯(nuo)米粉(fen)，在粉(fen)皮上(shang)刷上(shang)油、鹽和(he)芝麻，這樣吃起來口感十分(fen)美妙。

豆角糍的滋味

熱油鍋(guo)中，翻滾的(de)豆(dou)角磁，金黃色的(de)外皮，脆(cui)嫩(nen)可口，吃貨(huo)們是否垂涎(xian)三尺？豆(dou)角糍，皮薄(bo)餡(xian)靚，這是咬下去的(de)第一感覺。里面(mian)的(de)炸豆(dou)腐雖(sui)然已不再酥脆(cui)，但咬起(qi)(qi)來一點(dian)也不韌(ren)，反而十分有(you)嚼勁，加(jia)上咸香的(de)餡(xian)料(liao)，讓(rang)(rang)整個豆(dou)角糍吃起(qi)(qi)來很(hen)美味(wei)，根(gen)本停不下來。卷著油滑的(de)豆(dou)角皮一起(qi)(qi)品嘗，讓(rang)(rang)人回味(wei)無窮(qiong)，恩平(ping)的(de)男女老少，個個贊不絕口！