豆角糍的做法竅門
豆角糍,相傳在(zai)清(qing)朝晚期已經流(liu)傳于(yu)恩(en)(en)平(ping),有人(ren)說是(shi)以(yi)(yi)前(qian)為了(le)(le)行軍打仗而制(zhi)作(zuo)成(cheng)便于(yu)攜帶的(de)軍糧(liang),有人(ren)說是(shi)客家(jia)人(ren)來到(dao)(dao)恩(en)(en)平(ping)扎根(gen)居住以(yi)(yi)后根(gen)據當地人(ren)飲(yin)食(shi)習慣而制(zhi)作(zuo)出來的(de)家(jia)常粗糧(liang),又有人(ren)說是(shi)恩(en)(en)平(ping)有一年大豆大豐收(shou),由(you)于(yu)不便儲存,而衍生出來的(de)附屬品。到(dao)(dao)底那一個(ge)版本(ben)是(shi)真實的(de),我們也無(wu)從考究,可(ke)以(yi)(yi)驗證(zheng)到(dao)(dao)的(de),就是(shi)經過了(le)(le)那么長時間(jian)的(de)洗禮,還能出現(xian)在(zai)人(ren)們的(de)眼(yan)前(qian),證(zheng)明了(le)(le)這款食(shi)物多么深受人(ren)們的(de)喜歡(huan)。
豆角糍并不(bu)是(shi)用豆角做的小吃,而是(shi)用豆腐(fu)作為原材(cai)料制作而成,對角切開,把(ba)豆腐(fu)渣炒熟,同時(shi)加入(ru)五香粉、香蔥等材(cai)料一(yi)起炒,用油(you)炸(zha)成金黃(huang)色(se),從而成為特色(se)小食——豆角糍。
豆角(jiao)糍(ci)外(wai)面包有一層粉皮(pi)(pi),粉皮(pi)(pi)的原料(liao)是糯米粉,在(zai)粉皮(pi)(pi)上刷上油、鹽和芝麻,這樣(yang)吃起來口感十分美妙。
豆角糍的滋味
熱油鍋中(zhong),翻滾的(de)(de)豆(dou)(dou)角(jiao)磁,金黃色的(de)(de)外皮,脆(cui)嫩可口,吃(chi)貨們是否垂涎三(san)尺?豆(dou)(dou)角(jiao)糍(ci),皮薄餡靚,這是咬下(xia)去的(de)(de)第一感覺。里(li)面的(de)(de)炸豆(dou)(dou)腐雖然(ran)已不再酥脆(cui),但(dan)咬起(qi)(qi)(qi)來一點也不韌,反而十(shi)分(fen)有嚼勁,加上咸香的(de)(de)餡料,讓(rang)整個(ge)豆(dou)(dou)角(jiao)糍(ci)吃(chi)起(qi)(qi)(qi)來很美味,根本停不下(xia)來。卷著油滑(hua)的(de)(de)豆(dou)(dou)角(jiao)皮一起(qi)(qi)(qi)品(pin)嘗,讓(rang)人回味無窮,恩平的(de)(de)男女(nv)老少,個(ge)個(ge)贊不絕(jue)口!