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芝麻燒餅是什么

芝麻(ma)燒餅，古稱“胡麻(ma)餅”。始見載于東漢劉熙(xi)《釋名(ming)》。胡麻(ma)餅在漢、唐時(shi)期(qi)已成為(wei)“俗家皆然”的食品。

大廠的(de)芝麻燒餅在京(jing)東地區比較(jiao)盛行，無論集鎮還是(shi)鄉村，都有讓人津津樂(le)道的(de)燒餅鋪(pu)。

做芝麻燒餅的工具

很(hen)多人可(ke)能(neng)不知道，烙燒(shao)餅(bing)的(de)家伙什兒可(ke)講究了，那案板和搟(xian)面杖的(de)材料得是桃木的(de)，因為它不往木頭(tou)里“吃油(you)”。

搟(xian)面杖也很特(te)殊(shu)，一(yi)頭尖，順著(zhu)往(wang)上(shang)逐(zhu)漸鼓起(qi)來，快到另一(yi)頭的時(shi)候(hou)有個(ge)收腰，然后(hou)是(shi)個(ge)梢。這種搟(xian)面杖拿著(zhu)舒服，不脫手。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒餅的面(mian)得是半發面(mian)，要(yao)軟，還得餳(xing)上勁兒(er)。接著就該作劑兒(er)了。從面(mian)盆里抻出一塊面(mian)，往(wang)案(an)板上“啪”的一摔，這芝麻燒餅的制(zhi)作就算正式(shi)開始了。

2、用(yong)搟面杖尖(jian)的(de)部(bu)位在(zai)案板上有節奏地敲擊，緊(jin)接著是(shi)清脆的(de)“噠噠”聲，然后左手拿著面團(tuan)一(yi)(yi)(yi)翻腕，“啪”的(de)一(yi)(yi)(yi)聲，那面團(tuan)就在(zai)案板上抻成了一(yi)(yi)(yi)頭寬一(yi)(yi)(yi)頭窄的(de)長條面團(tuan)。

3、搟(xian)面(mian)杖一(yi)(yi)撂，將(jiang)和好的芝麻醬往(wang)這(zhe)抻出的長條(tiao)面(mian)團(tuan)上一(yi)(yi)抹(mo)，右手拽著(zhu)窄的這(zhe)頭往(wang)里一(yi)(yi)卷(juan)，左手順勢一(yi)(yi)收，一(yi)(yi)個(ge)長卷(juan)就成了。

4、再(zai)像揪餃子劑兒似的，一揪一摔，個頭勻稱的燒餅劑子就做(zuo)好了。

5、烙餅是為了讓燒(shao)餅表(biao)皮(pi)定型，所(suo)以(yi)鐺不能燒(shao)得(de)太(tai)熱。

6、把(ba)做好的劑子一(yi)(yi)面粘上(shang)點水(shui)，往芝麻碗里一(yi)(yi)蘸，粘上(shang)芝麻的一(yi)(yi)面朝下放(fang)到鐺里，一(yi)(yi)面定(ding)型后(hou)翻個身(shen)，等兩(liang)面都有定(ding)型了(le)，就該放(fang)爐里烤了(le)。

當熱騰騰的(de)燒餅(bing)出爐(lu)后，您捧著吃吧，焦香(xiang)四溢，皮(pi)酥(su)心(xin)軟(ruan)，就是(shi)胃(wei)口再小，也能吃上幾(ji)個。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的(de)(de)(de)搭(da)配非常(chang)簡(jian)單(dan)，一塊熱燒餅搭(da)配一碗(wan)爽滑的(de)(de)(de)豆腐(fu)腦，一碗(wan)細膩噴香的(de)(de)(de)羊湯，一碗(wan)小米粥，一杯牛(niu)奶......價(jia)格非常(chang)的(de)(de)(de)實惠。