1、選(xuan)用當地農家散養(yang),2市斤(jin)重以上的健壯小土公雞。
2、土(tu)公雞(ji)經宰(zai)殺、退毛,去內臟(zang),泡(pao)凈血水后,用(yong)蜂蜜(mi)上色。
3、下至七成熱油(you)鍋,炸至金黃色撈出。
4、放入鍋(guo)里,加(jia)入老湯,并加(jia)入白芷、八角(jiao)、涼姜、丁香等18味傳統佐料,大火(huo)煮開,改用小火(huo)悶(men)煮3-4小時。
5、出鍋后色(se)澤金黃油(you)亮,味(wei)道鮮美,肉(rou)爛(lan)脫骨,風(feng)味(wei)獨特,是各種(zhong)宴(yan)席,饋贈親友之佳品(pin)。