信宜凼(dang)仔魚(yu)是一種在泉溪流經處引水筑凼(dang)放養的鯇魚(yu),養殖歷(li)史上(shang)可以追溯到唐咸通(tong)年間。由(you)于(yu)山(shan)里泉溪水質純凈,而且投(tou)喂的是山(shan)上(shang)的野草、番薯(shu)葉等天然綠(lv)色植物和(he)沒有異(yi)類(lei)的角逐、生息(xi)時間較足,故(gu)其(qi)肉質堅韌嫩滑、肉多(duo)且不肥膩、刺(ci)大易剔、沒有腥味,口感(gan)大異(yi)于(yu)其(qi)他(ta)鯇魚(yu),也因此(ci)大受人們追捧。
通常要吃魚的(de)(de)時候,都是現場(chang)打撈上來。殺魚,把(ba)魚切(qie)成塊,用(yong)陳皮、醬油、姜絲、鹽、花生(sheng)油、進(jin)行腌制20分鐘(zhong),等(deng)待入(ru)味(wei)(wei)(wei)。入(ru)味(wei)(wei)(wei)后攪拌均(jun)勻地放入(ru)鍋中(zhong),再加上農村(cun)自留(liu)的(de)(de)山泉水用(yong)小火慢(man)慢(man)燜(men)。一鍋沒有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)、肉多不肥膩的(de)(de)原汁原味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)氹仔魚出爐了。
山(shan)區(qu)農民生(sheng)(sheng)活或生(sheng)(sheng)產灌溉所需儲水(shui)(shui),于是在(zai)房前屋后的田間筑挖小水(shui)(shui)池(當(dang)地(di)人稱叫氹仔或曰凼)。引山(shan)泉經年(nian)流入,建壩口(kou)源(yuan)源(yuan)排出,有源(yuan)頭活水(shui)(shui),池水(shui)(shui)清(qing)澈非常,其水(shui)(shui)質是足可令人嘖(ze)嘖(ze)不已(yi)。
信宜山區農民善(shan)于(yu)(yu)利用現有資源,山區千泉(quan)百溪終年清澈流淌,村民便在泉(quan)溪流經處引水筑(zhu)氹放養鯇魚,投喂青草和雜糧(liang)等天然綠色(se)植(zhi)物。因其獨特的(de)(de)微流水綠色(se)食(shi)品(pin)養殖(zhi),肉質鮮嫩、入口(kou)爽脆、肉多(duo)不(bu)肥口(kou),營(ying)(ying)養價值高,大異于(yu)(yu)其他的(de)(de)塘魚,這種(zhong)優勢,得益于(yu)(yu)氹仔(zi)魚生(sheng)長(chang)的(de)(de)時間長(chang),山里氹仔(zi)面積小,營(ying)(ying)養充足;種(zhong)類單(dan)一,沒有異類的(de)(de)角逐,生(sheng)息時間較(jiao)足。
1、鯇魚含有豐富的不飽和(he)脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好(hao)食(shi)物。
2、鯇魚(yu)含有豐富(fu)的(de)硒元(yuan)素,經常(chang)食(shi)用有抗衰(shuai)老、養顏(yan)的(de)功效,而且(qie)對(dui)腫瘤也有一定的(de)防治作用。
3、對(dui)于身體瘦弱、食欲(yu)不(bu)振的人(ren)來說,鯇魚肉嫩而(er)不(bu)膩,可以(yi)開胃、滋補。
4、一般人(ren)群均可食(shi)用,尤其(qi)適宜虛(xu)勞、風虛(xu)頭痛、肝(gan)陽(yang)上亢高(gao)血(xue)壓、頭痛、久瘧、心(xin)血(xue)管病人(ren)。