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陽春豆糠糍簡介

豆糠糍是(shi)陽春比較(jiao)盛行的一道(dao)糕點，基本上(shang)每(mei)家每(mei)戶都(dou)會做，尤其是(shi)逢年過節或辦喜事時，主人家便會做豆糠糍招呼親朋好友。

要說春城最(zui)有名氣的糕點，不(bu)能不(bu)提翠英街孔(kong)家的“豆糠糍”。據(ju)說孔(kong)哥于解放(fang)(fang)前，小小年紀，牽著(zhu)盲眼的母(mu)親沿街乞討(tao)，以乞食為(wei)生。解放(fang)(fang)后沒幾年，長大成人的他(ta)在政(zheng)府的支持(chi)下，扔掉乞食碗、打狗棍，得盲母(mu)指點，將家傳的“豆糠糍”手(shou)藝發揚光(guang)大。

豆糠糍的做法

1、把精選的糯米粉放進盆中，加入適(shi)量(liang)的開水拌勻，將其揉成光滑(hua)的面團。

2、揪一塊(kuai)放在掌(zhang)心，用拇(mu)指按(an)平(ping)，放入餡料。

3、將餡料包起來，在雙(shuang)手掌心(xin)間來回揉圓成(cheng)一個光(guang)滑的團子(zi)。

4、將團子放入熱(re)水(shui)中煮，待浮(fu)上來(lai)后撈起(qi)，趁熱(re)沾上炒熟的黃(huang)豆(dou)粉(fen)。

5、當(dang)團(tuan)子(zi)的顏色由白變成(cheng)淡黃時，散發出濃(nong)濃(nong)豆(dou)香的豆(dou)糠糍便(bian)做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要(yao)做(zuo)出好吃的豆糠(kang)糍，糯米皮(pi)和餡料尤其關鍵。

在加開水將糯米粉揉成面團的過程中，水要慢(man)慢(man)加，且開水必(bi)須沸騰冒氣。

揉搓面團時要注意(yi)力(li)度，揉至面團光滑(hua)有彈性就可以了。

豆糠糍的餡料有(you)花生(sheng)和芝(zhi)麻兩種，先將(jiang)花生(sheng)或芝(zhi)麻炒(chao)熟，壓碎后放(fang)入適量(liang)白糖攪(jiao)拌而成(cheng)。

黃豆粉(fen)的制(zhi)作方法與餡料(liao)類似，先將黃豆用(yong)小火烘炒10分鐘，然后壓碎磨打成黃豆粉(fen)，加(jia)入白(bai)糖攪拌即可。