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青塘(tang)米粉(fen)，當地人又叫(jiao)米面、扎粉(fen)、切(qie)粉(fen)，青塘(tang)鎮傳(chuan)統特產，相傳(chuan)手工制作(zuo)起源于清(qing)朝雍正(zheng)年間，沿襲至今。

青塘切粉的制作方法

1、將大(da)米放入水(shui)槽洗(xi)干凈，浸泡一小(xiao)時左右打(da)成米漿。

2、用機器把米漿抽到蒸(zheng)汽(qi)機中，用水蒸(zheng)氣將米漿蒸(zheng)熟。

3、把蒸熟的粉搬到太(tai)陽下暴(bao)曬3-5小時。

4、將曬(shai)好(hao)的米粉放入水中煮(zhu)軟，撈出來(lai)用(yong)濕布蓋住防止(zhi)變硬，對其進行切割。

5、切好的米粉卷成形，再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青(qing)塘(tang)切粉(fen)用冷水先行(xing)泡發(fa)。

2、準備好要添加的菜(cai)肴，香菜(cai)或蔥段。

3、先炒好雞蛋，再炒好菜肴，先盛起。

4、熱鍋放油，放入泡發好的青(qing)塘切粉翻(fan)炒。

5、烹調二(er)三分鐘(zhong)，加入(ru)炒好的(de)菜肴，再(zai)加入(ru)適量(liang)的(de)生抽(chou)，加入(ru)香菜或蔥段(duan)即可。