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基本介紹

英德擂(lei)茶粥是一道(dao)美(mei)味可口(kou)的漢族名點，屬于(yu)粵(yue)菜系；是招(zhao)待賓客、聯絡感情、婚(hun)嫁喜(xi)慶(qing)必(bi)不可少的禮待，也稱之為“半(ban)餐”。

擂茶粥(zhou)是英德農村基(ji)礎(chu)最(zui)深,受眾最(zui)廣的特色飲食，其中又以(yi)大洞、五角、九龍、沙壩、水邊、西牛(niu)、石(shi)灰鋪、連江口、黎溪(xi)、石(shi)牯塘等小北江沿岸或相(xiang)關(guan)支流為集(ji)中區(qu)域。

功效作用

茶(cha)葉(xie)含有(you)咖啡(fei)堿、單寧、茶(cha)多酚(fen)、蛋白質、碳水化合(he)物、游離氨(an)基酸、葉(xie)綠素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、芳香油、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A原(yuan)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B、C、E以及無機鹽、微量元素(su)(su)等(deng)成分，而(er)茶(cha)葉(xie)作用擂茶(cha)粥的(de)(de)主要原(yuan)料之一，具有(you)清熱解毒、提神、止渴、生(sheng)津、祛痰(tan)、除煩除燥等(deng)功效；由于茶(cha)葉(xie)是(shi)(shi)纖維(wei)植物，有(you)大量的(de)(de)纖維(wei)，雖(sui)說是(shi)(shi)磨成粉末狀的(de)(de)，依舊有(you)助消化，改善脾胃的(de)(de)功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者柚子皮密封保存(cun)，取出即可使用，保存(cun)年份越(yue)久，擂茶粥(zhou)顏色越(yue)深茶味越(yue)醇香。

其(qi)次將(jiang)茶(cha)葉(xie)取出用水洗凈放入牙(ya)(ya)盆(pen)中，用擂(lei)茶(cha)棍(gun)將(jiang)茶(cha)葉(xie)搗碎磨(mo)爛(lan)后(hou)（用大腿(tui)夾(jia)緊牙(ya)(ya)盆(pen)。手握住擂(lei)茶(cha)棍(gun)，可順(shun)時(shi)(shi)、逆時(shi)(shi)、邊擦、底磨(mo)，這(zhe)是(shi)擂(lei)茶(cha)粥(zhou)的(de)精髓），加(jia)入適量的(de)水和花生油，搗成(cheng)茶(cha)漿(jiang)。

據個人口味(wei)可(ke)加(jia)入適量的芝(zhi)麻、陳皮、炒花(hua)生(sheng)米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大(da)米煮至七八分(fen)熟，用勺子撈(lao)出(chu)一半到三分(fen)之二的(de)米粒，粥水稀至可以(yi)倒出(chu)人影為佳。

粥(zhou)煮(zhu)好后(hou)，倒入(ru)牙盆中，再(zai)加入(ru)之前撈(lao)出(chu)的米粒，加入(ru)適量的鹽(yan)攪拌均勻(yun)，一道風味(wei)擂茶(cha)粥(zhou)就做(zuo)好啦(la)！

此外，用(yong)粥湯或者(zhe)開水(shui)沖(chong)兌也是一種(zhong)吃法(fa)。