興化地勢(shi)低洼(wa)，河流縱橫(heng)，這些麥(mai)糠(kang)似的蝦(xia)分布在興化大小河溝里，想吃可以下水捉，也可以撒網捕等。興化青蝦(xia)個體(ti)大，品質純正，體(ti)色為青藍(lan)色并伴有棕(zong)綠色斑紋(wen)，體(ti)表光(guang)潔(jie)半透明(ming)，青蝦(xia)保持了野生青蝦(xia)的優良特性(xing)，用興化青蝦(xia)制(zhi)作(zuo)的醉蝦(xia)，吃的適合異常清爽。
醉(zui)蝦有(you)一(yi)股淡淡的(de)醇香，入口的(de)醉(zui)蝦細膩、酥軟、鮮嫩(nen)，用嘴(zui)一(yi)抿，就跟雪似的(de)，好(hao)像在嘴(zui)里化了(le)，瞬間沒了(le)。
興化醉蝦的簡單做法：
興化青蝦洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末(mo)，備用。
醋和白酒三比(bi)一比(bi)例，用(yong)筷子嘗(chang)味稍(shao)有一點酒味即可，鮮(xian)醬油(you)兩勺，白糖，醋，蔥姜(jiang)末，油(you)適量(liang)。
倒(dao)入青蝦，蓋上盤(pan)蓋腌制十分鐘即可。
汁水要稍微調多一點，稍稍把蝦(xia)沒掉。
注意，酒要高度的，五十度以(yi)上；蝦要趁活醉效果好。
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