興(xing)化(hua)(hua)地勢低洼,河(he)流(liu)縱(zong)橫,這些麥糠(kang)似的蝦(xia)分布在(zai)興(xing)化(hua)(hua)大(da)小河(he)溝里,想吃可以(yi)(yi)下(xia)水(shui)捉(zhuo),也可以(yi)(yi)撒網(wang)捕等(deng)。興(xing)化(hua)(hua)青(qing)(qing)蝦(xia)個(ge)體大(da),品(pin)質純正(zheng),體色(se)(se)為青(qing)(qing)藍色(se)(se)并伴(ban)有棕綠色(se)(se)斑紋,體表光潔半(ban)透明(ming),青(qing)(qing)蝦(xia)保持了野生青(qing)(qing)蝦(xia)的優良特性,用興(xing)化(hua)(hua)青(qing)(qing)蝦(xia)制(zhi)作(zuo)的醉蝦(xia),吃的適合異常清爽。
醉蝦(xia)有一(yi)股淡淡的醇香(xiang),入口的醉蝦(xia)細(xi)膩、酥軟、鮮(xian)嫩(nen),用嘴(zui)一(yi)抿,就跟雪(xue)似(si)的,好像在(zai)嘴(zui)里化了,瞬間(jian)沒了。
興化醉蝦的簡單做法:
興化青(qing)蝦(xia)洗干凈,用涼白開沖洗,蔥姜切(qie)末,備用。
醋(cu)(cu)和白酒(jiu)三比一比例,用筷(kuai)子(zi)嘗味稍有一點酒(jiu)味即可(ke),鮮醬油(you)兩(liang)勺,白糖(tang),醋(cu)(cu),蔥姜末,油(you)適量。
倒入青蝦,蓋上盤(pan)蓋腌制十(shi)分鐘即可。
汁(zhi)水(shui)要稍(shao)微調多一點,稍(shao)稍(shao)把(ba)蝦沒(mei)掉。
注意,酒要(yao)高度(du)的,五十度(du)以(yi)上;蝦(xia)要(yao)趁活(huo)醉效果(guo)好。