桃花江的(de)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)是(shi)桃花江獨(du)具(ju)風味的(de)茶(cha)俗之一,桃花江擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)的(de)制作(zuo)過程(cheng)相當講(jiang)究,必需備有(you)(you)陶(tao)制擂(lei)(lei)(lei)缽(bo)、擂(lei)(lei)(lei)缽(bo)架、擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)棒等工具(ju)。擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)時,先放茶(cha)葉(xie),茶(cha)葉(xie)擂(lei)(lei)(lei)爛后,再放炒香(xiang)的(de)芝(zhi)麻、花生、綠豆(dou)、生姜、白糖等食材。將(jiang)以上幾種原料擂(lei)(lei)(lei)成糊狀后,再用涼開水凋勻,一碗(wan)碗(wan)盛來飲用。有(you)(you)的(de)一邊喝(he)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha),一邊還擺上自制的(de)茶(cha)食,如油(you)炸紅(hong)薯片、炒黃豆(dou)、炸巧果皮(pi)、爆米花、酸(suan)刀豆(dou)、辣椒蘿卜等。
說(shuo)到(dao)桃花(hua)江(jiang)擂茶(cha),就(jiu)不(bu)得不(bu)提這(zhe)樣一個故(gu)事(shi):傳說(shuo)三國時期(qi),劉(liu)備率領(ling)軍隊經過洞庭湖(hu),但軍中(zhong)(zhong)將士(shi)紛紛染(ran)上一種怪(guai)病(bing),一路上病(bing)倒數千人(ren)。隊伍扶病(bing)行軍勉強(qiang)支撐到(dao)了桃花(hua)江(jiang),再(zai)(zai)也無(wu)力(li)前進,劉(liu)備只(zhi)得下(xia)令就(jiu)地(di)駐扎(zha),并派(pai)人(ren)四(si)處尋醫問藥。醫方找來不(bu)少,但均(jun)不(bu)見(jian)效(xiao)。一日,一位老(lao)翁路過劉(liu)備軍營,見(jian)軍中(zhong)(zhong)將士(shi)紀律嚴明,很受(shou)感動(dong),便(bian)主動(dong)獻(xian)出祖傳秘(mi)方“三生(sheng)(sheng)(sheng)湯”(即生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)、生(sheng)(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)葉)。當(dang)地(di)老(lao)百姓找一來陶缽和木(mu)棒,并按照老(lao)翁的配料和制作方法,把(ba)生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)、生(sheng)(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)葉搗碎(sui),沖上開水(shui)讓將士(shi)們(men)飲用。其效(xiao)果(guo)果(guo)然十分(fen)靈驗,有(you)病(bing)的迅速康復,無(wu)病(bing)的不(bu)再(zai)(zai)感染(ran)。而這(zhe)“三生(sheng)(sheng)(sheng)湯”就(jiu)是(shi)現在人(ren)人(ren)都愛喝的桃花(hua)江(jiang)擂茶(cha)。
如今,人民生活水準提(ti)高(gao),越來越多人開始在街上的(de)擂(lei)茶館喝擂(lei)茶了,此外,在桃江的(de)漫(man)酒攤、夜宵攤、農家樂也到處可以(yi)喝到正宗桃花江風味擂(lei)茶,凡是(shi)慕名而來的(de)旅游(you)人士(shi),沒有不喝一碗擂(lei)茶滿(man)足好奇心(xin)的(de)。
第一步:將(jiang)茶葉放入擂缽中,用(yong)擂茶棒擂爛。
第二步(bu):繼續(xu)往(wang)擂缽中(zhong)加入花生(sheng)米、芝麻、生(sheng)姜、生(sheng)米等(deng)食材,然后(hou)用擂茶(cha)棒(bang)擂成漿糊狀。
第三步:加白糖開水調制,再加上一些自制的(de)茶食,如油(you)炸紅薯片(pian)、炒黃豆(dou)、酸(suan)豆(dou)角、辣(la)椒蘿卜(bu)等。
第四步:如果(guo)喜歡吃咸口的(de)擂茶的(de)話,我們就用鹽開(kai)水調制擂茶,咸食(shi)擂茶能提(ti)高食(shi)欲,香氣更撲鼻。
每(mei)100克(ke)桃花江(jiang)擂茶的(de)熱(re)量(liang)約為418大卡,脂肪含量(liang)約為6.8克(ke),碳水化合物含量(liang)約為78.2克(ke),蛋白質含量(liang)約為9.8克(ke)。(以(yi)上營養(yang)成分數(shu)據僅供參考)
擂茶常用的材料包(bao)括米糠、五谷(gu)粉(fen)、綠茶粉(fen)、花(hua)生、芝麻、南瓜子等,都對身(shen)體有很多益處,能保(bao)護心血(xue)管健(jian)康。此外,適量飲用桃花(hua)江(jiang)擂茶還(huan)可以起到祛熱解暑、驅寒健(jian)脾、疏肝理腸、潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、理氣調中(zhong)、止咳化痰(tan)、通血(xue)脈、提神醒腦、清(qing)肝明(ming)目、滋陰壯陽之功效。
1、在做桃花江擂茶時(shi),應(ying)選擇非油炸、未調味的(de)堅果(guo),且遵(zun)照國人飲(yin)食指(zhi)南的(de)建議(yi),每(mei)日堅果(guo)種(zhong)子類的(de)攝取量控制在1份左右,相當于1個免洗湯匙,或8至(zhi)10公克的(de)份量,種(zhong)類越多樣越好。
2、做(zuo)桃江擂茶(cha)前,要注(zhu)意查看食材是否健康、無污染,特備是花生(sheng)、芝麻等干(gan)貨,保存不(bu)當的(de)話極易發霉,如將發霉的(de)食材制成擂茶(cha),對身體健康有很(hen)大的(de)不(bu)利影響(xiang)。
3、有的(de)桃(tao)江(jiang)擂茶(cha)(cha)中會(hui)加(jia)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie),而茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中含有咖啡因成分,會(hui)刺激中樞神經系統,致其(qi)興奮,所以(yi)不建議大(da)家(jia)在下午4點后(hou)飲用含有茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)桃(tao)花江(jiang)擂茶(cha)(cha),以(yi)免(mian)影響(xiang)晚上的(de)正常睡眠。
4、擂茶(cha)中含有(you)的營(ying)養(yang)成分雖然多,但只宜充當(dang)點心(xin)、茶(cha)點食(shi)(shi)用,切勿當(dang)作正餐食(shi)(shi)用,以(yi)免導(dao)致飲(yin)食(shi)(shi)攝入不均衡。