麻(ma)香糕是沅江(jiang)知名旅(lv)游商品。沅江(jiang)麻(ma)香糕位(wei)居湖南“四(si)大名糕”之首(湘潭的燈芯糕、湘鄉的烘糕、寧鄉的砂仁糕),在當地(di)老百姓心目(mu)中有著特殊的地(di)位(wei)。
據史料記載(zai),麻(ma)香糕(gao)產生于1821年(nian),由沅江人創制,主要利用(yong)洞(dong)庭湖區黑泥糯(nuo)米、芝麻(ma)、蔗糖為原(yuan)材(cai)料,通(tong)過10多道制作工序加工而成,產品薄脆香甜(tian)、落口消溶,至今已有(you)近200年(nian)歷史。
麻香糕(gao)因(yin)為(wei)工(gong)序十(shi)分(fen)復(fu)雜(za),加工(gong)時間(jian)長,也(ye)被(bei)人們(men)稱為(wei)“麻煩糕(gao)”,也(ye)許正是因(yin)為(wei)麻香糕(gao)的工(gong)序之復(fu)雜(za),才有這味(wei)道之絕美。
質量上(shang)乘的麻香糕(gao)(gao),用材十分講究,需用洞庭湖區特(te)有的深水黑泥糯米、香味(wei)濃郁(yu)的小顆粒芝麻,還有品(pin)質上(shang)佳的綿白糖。準備(bei)好(hao)的材料還要(yao)經過炒制、吸潮、發酵、擦粉、打糕(gao)(gao)、擺(bai)糕(gao)(gao)、燒糕(gao)(gao)等十多(duo)道精細而縝密的手工技藝才能制成(cheng)。
可(ke)以(yi)說沅江(jiang)人民(min)將(jiang)中(zhong)華民(min)族堅持不懈(xie)的民(min)族精神滲透在(zai)麻香糕(gao)的制作(zuo)過程里,讓(rang)薄脆香甜的麻香糕(gao)承載(zai)著大(da)國(guo)工匠精神。
2009年,麻(ma)香糕傳(chuan)統手(shou)工技(ji)藝(yi)(yi)被(bei)湖南(nan)省(sheng)政(zheng)府認定(ding)為省(sheng)級非(fei)(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產。為進(jin)一(yi)(yi)步推進(jin)全省(sheng)非(fei)(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產的保護(hu)、傳(chuan)承、弘揚與發展,湖南(nan)省(sheng)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)廳在全省(sheng)組織開展“省(sheng)級非(fei)(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產項(xiang)目(mu)數(shu)字化(hua)(hua)(hua)記錄保護(hu)”工作。沅江(jiang)“麻(ma)香糕傳(chuan)統手(shou)工技(ji)藝(yi)(yi)”作為沅江(jiang)市唯(wei)一(yi)(yi)省(sheng)級非(fei)(fei)遺(yi)(yi)項(xiang)目(mu),2019年正式(shi)被(bei)列(lie)入(ru)湖南(nan)省(sheng)省(sheng)級非(fei)(fei)遺(yi)(yi)名(ming)錄首批數(shu)字化(hua)(hua)(hua)記錄保護(hu)試(shi)點項(xiang)目(mu)。