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益陽蒿子粑粑的來歷

益陽(yang)蒿（hāo）子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)是(shi)一(yi)種地方(fang)特色糕點(dian)，益陽(yang)人吃蒿子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)歷史可(ke)以追(zhui)溯到中國古(gu)代，那(nei)時，每逢農歷三(san)月(yue)三(san)日，益陽(yang)人總會做蒿子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)吃。根據祖輩老人傳下來的(de)(de)(de)說法(fa)，“三(san)月(yue)三(san)”是(shi)一(yi)切亡(wang)靈(ling)的(de)(de)(de)節日。這一(yi)天吃蒿子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，為的(de)(de)(de)是(shi)紀念死(si)者，同時祝愿人人健(jian)康長壽，不為病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)(hao)子名(ming)(ming)叫蒿(hao)(hao)草，屬草本植物，俗名(ming)(ming)粑(ba)蒿(hao)(hao)，葉面呈綠(lv)色(se)，葉底微白帶(dai)(dai)絨毛(mao)。入春后，生長(chang)于低(di)崗(gang)野地，采擷后搗碎，浸泡(pao)，去汁，揪干(gan)，然后用米粉加水拌和，也可(ke)(ke)加進臘(la)肉等佐料，做成圓粑(ba)粑(ba)。可(ke)(ke)用蒸籠蒸，也可(ke)(ke)蒸熟后用香(xiang)油將兩面煎炸至金黃色(se)，外酥里軟(ruan)，口味更(geng)佳。這(zhe)種蒿(hao)(hao)子粑(ba)帶(dai)(dai)有綠(lv)色(se)野菜(cai)的清(qing)香(xiang)，鮮香(xiang)可(ke)(ke)口，實乃最具地方特(te)色(se)的食(shi)物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子(zi)一般(ban)是去塘(tang)邊(bian)(bian)、山坡(po)上采摘(zhai)(zhai)。塘(tang)邊(bian)(bian)、山坡(po)上的蒿子(zi)一般(ban)比較肥嫩，且比較干凈。挑選嫩梢采摘(zhai)(zhai)，放到(dao)大盆里清洗(xi)，不要揉搓，用(yong)手翻動，清洗(xi)3至4次即可，裝入(ru)籃中備(bei)用(yong)。

2、將蒿(hao)子(zi)(zi)葉(xie)焯水(shui)，去掉蒿(hao)子(zi)(zi)的(de)苦澀味(wei)，軟化(hua)蒿(hao)子(zi)(zi)葉(xie)。將水(shui)燒開(kai)后，加(jia)入洗(xi)凈的(de)蒿(hao)子(zi)(zi)葉(xie)，快速翻動，不(bu)待沸(fei)騰，便(bian)撈起放(fang)入冷水(shui)中，洗(xi)凈擰(ning)干水(shui)后裝入籃(lan)中備用。

3、切碎(sui)完成了第二步(bu)的蒿(hao)子(zi)，切碎(sui)后擠干水放(fang)入和(he)面的盆中。加入200克糯米(mi)粉和(he)少于100克的秈(xian)米(mi)粉，充分和(he)均(jun)勻，備用。

4、這一(yi)步(bu)是(shi)做成粑(ba)粑(ba)。將(jiang)蒿(hao)子(zi)和(he)米(mi)粉(fen)揉在一(yi)起，放適(shi)量白糖，揉成一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)小圓(yuan)餅。根據個(ge)人的喜(xi)好(hao)，可油煎(jian)或蒸(zheng)(zheng)。油煎(jian)或蒸(zheng)(zheng)，各有特色。油煎(jian)，二面有脆香香的鍋巴，一(yi)口(kou)(kou)咬(yao)下去，脆香可口(kou)(kou)；蒸(zheng)(zheng)的則(ze)碧(bi)綠(lv)清新，吃起來更柔軟(ruan)，滿口(kou)(kou)蒿(hao)香。無論是(shi)用蒸(zheng)(zheng)籠弄熟的，還是(shi)用油煎(jian)香的，都是(shi)百吃不厭的美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采(cai)摘(zhai)回來(lai)的蒿子用(yong)鍋燒開水(shui)焯(zhuo)一下，用(yong)冷水(shui)浸泡(pao)一晚，中間適當的換幾次(ci)水(shui)，可以去(qu)除蒿子里的苦(ku)味。

2、把蒿(hao)子(zi)從水(shui)里拿(na)出(chu)來用(yong)手擠(ji)干水(shui)，蔥洗干凈。

3、將(jiang)蔥與蒿子切碎(sui)，盡量(liang)切得碎(sui)一點(dian)。

4、將白(bai)糖(tang)用(yong)少許(xu)開(kai)水融化(hua)，倒入容(rong)器(qi)里，將蒿(hao)子與蔥倒入容(rong)器(qi)，雞蛋(dan)打進去，再放(fang)一小勺鹽攪拌(ban)。

5、然后(hou)加入糯(nuo)米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢(man)慢(man)加入糯(nuo)米粉。

6、再(zai)慢慢揉，就像揉面團(tuan)一樣，如果覺(jue)得太濕，可(ke)以(yi)繼(ji)續加(jia)糯(nuo)米粉，加(jia)到揉起來不粘手就可(ke)以(yi)了(le)。

7、鍋里(li)倒入食用(yong)油(you)，大火先讓油(you)溫熱(re)度上來，然后調小火，做(zuo)成餅狀(zhuang)的(de)樣子放入鍋里(li)小火煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃，中間(jian)用(yong)鍋鏟用(yong)力壓一(yi)下粑粑，粑粑遇熱(re)氣就(jiu)會鼓(gu)起來，形狀(zhuang)就(jiu)比較好看。

8、然后起鍋，用筷子(zi)夾出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿(hao)子盡(jin)量(liang)摘細嫩(nen)的(de)尖(jian)尖(jian)，一定(ding)要先焯水，能(neng)夠(gou)去掉其本身的(de)苦味。

根據個人(ren)(ren)口味(wei)(wei)，調配糯(nuo)米(mi)粉(fen)和粳米(mi)粉(fen)的比例，從而使(shi)餅(bing)軟糯(nuo)可(ke)口，加雞蛋味(wei)(wei)道更香，也依(yi)個人(ren)(ren)口味(wei)(wei)，加點姜(jiang)末、香蒜末碎紅尖椒等。

有條件的話建議先將糯(nuo)米粉過篩，那(nei)樣蒿子糊會更(geng)加細膩沒有糯(nuo)米顆粒，餅吃起來會口(kou)感更(geng)好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)是用(yong)野(ye)菜（蒿(hao)子）和面粉(fen)、米粉(fen)等(deng)為主要食材做成的，它含有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素、蛋白(bai)質等(deng)營(ying)養成分，適量食用(yong)益陽蒿(hao)子粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)可以起到清(qing)熱、去火、消毒(du)、補(bu)充能量等(deng)作用(yong)。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)胃不好(hao)的(de)人(ren)，最好(hao)不要大量食用(yong)蒿(hao)子(zi)粑粑。因為蒿(hao)子(zi)粑粑里添(tian)加(jia)了很(hen)多米粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)，而(er)且(qie)膳(shan)食纖(xian)維(wei)成(cheng)分(fen)也比較多，食用(yong)蒿(hao)子(zi)粑粑會增(zeng)加(jia)腸(chang)道(dao)的(de)消化(hua)負擔，不利于腸(chang)胃不好(hao)的(de)人(ren)的(de)身(shen)體(ti)健康(kang)。