三門血蚶殼堅鼓圓(yuan),肉脆微咸,汁(zhi)多血紅,味道(dao)鮮美。.
浙江臺州(zhou)市(shi)三(san)門縣.
外部感官特征:殼堅(jian)鼓圓(yuan),肉脆微(wei)咸(xian),汁多血紅,味(wei)道鮮(xian)美。
內在品質:蛋白(bai)質≥8.95g/100g,總氨(an)基酸(suan)(suan)(含(han)(han)16種)含(han)(han)量≥7.79%,谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)≥1.2%,賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)≥0.6%,含(han)(han)鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌:
三門(men)縣(xian)地處中國黃金海(hai)岸線中段的浙(zhe)江東(dong)南(nan)沿海(hai),東(dong)瀕三門(men)灣,南(nan)鄰臨海(hai)市,西連天臺(tai)縣(xian),北接寧海(hai)縣(xian)、相臨象山縣(xian)。全縣(xian)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)為1510km2,其中海(hai)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)481.7km2,占縣(xian)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)1/3,淺海(hai)灘涂面(mian)(mian)積(ji)(ji)2.6萬公頃。
三門縣(xian)屬浙東丘陵區,低山(shan)丘陵起伏連綿,地勢(shi)自(zi)西(xi)向東傾斜,丘陵、谷地、平原、港灣、山(shan)地、島嶼眾多,形成“七山(shan)一(yi)水二分田(tian)”的(de)基本地貌特征。
三門(men)素有“三門(men)灣(wan),金(jin)銀灘(tan)(tan)”之(zhi)美譽,海域灘(tan)(tan)涂廣(guang)袤,資源得天獨厚,浙江省海水養殖(zhi)第一大縣。三門(men)縣海岸線總長為314.72km,岸線曲折, 港灣(wan)眾(zhong)多,灘(tan)(tan)涂廣(guang)闊(kuo),是水生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長繁殖(zhi)的(de)優良場所。
縣域內有(you)“四港七(qi)溪(xi)(xi)(xi)(xi)”,旗門港、海(hai)(hai)游港、健跳(tiao)港、浦壩港四大(da)(da)港灣水(shui)域寬闊(kuo);清溪(xi)(xi)(xi)(xi)、珠(zhu)游溪(xi)(xi)(xi)(xi)、亭旁溪(xi)(xi)(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)(xi)(xi)、山(shan)場溪(xi)(xi)(xi)(xi)、園里(li)溪(xi)(xi)(xi)(xi)、花橋溪(xi)(xi)(xi)(xi)七(qi)大(da)(da)溪(xi)(xi)(xi)(xi)流,淡水(shui)注入豐盈,給海(hai)(hai)洋帶來了(le)營養鹽豐富。
獨(du)特(te)的地形地貌和廣(guang)袤的海域灘涂(tu)資(zi)源,給三門水產(chan)品養殖(zhi)生產(chan)提供了(le)(le)優越(yue)的環(huan)境(jing)條件,形成了(le)(le)獨(du)特(te)的“三門血蚶”生產(chan)模(mo)式。
2.氣候生態
三(san)門縣屬亞熱帶季風氣(qi)候區,氣(qi)候溫暖(nuan)濕潤,四季分明,無明顯的嚴(yan)寒和酷暑。
氣溫:三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低,月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份(fen)氣溫最高,內陸月平(ping)均氣溫為28.1℃,沿海區域月平(ping)均氣溫28.0℃。
降(jiang)水(shui):三門(men)縣(xian)雨水(shui)豐(feng)沛,空氣濕潤,雨熱同季(ji),累年平均降(jiang)水(shui)量內陸為(wei)1700mm、沿海為(wei)1418.4mm。
日(ri)照和霜期 三(san)門縣日(ri)照充(chong)足、熱量(liang)豐富,無(wu)霜期長。年平均日(ri)照時間(jian)為1600h,全年以7 月(yue)、8月(yue)日(ri)照時間(jian)最(zui)長,占全年的25%左右。平均無(wu)霜期為 244天(tian),最(zui)長達272天(tian)。年平均初霜期一般出現在(zai)11月(yue)中旬,終霜期在(zai)3月(yue)中旬。日(ri)照充(chong)足、無(wu)霜期長,使(shi)三(san)門養殖的血蚶生長速度(du)快,營養物質(zhi)吸收多(duo),品質(zhi)絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)汐、潮(chao)流(liu):三門(men)灣(wan)屬(shu)正規(gui)半(ban)日(ri)潮(chao),也是我國近海(hai)少(shao)有的(de)大潮(chao)差(cha)港灣(wan)之(zhi)一。三門(men)縣沿岸海(hai)域(yu)的(de)年平(ping)(ping)均潮(chao)差(cha)為426cm,最(zui)大潮(chao)差(cha)752cm。平(ping)(ping)均漲落潮(chao)歷時差(cha)為10 min?20min,最(zui)大39min。三門(men)海(hai)域(yu)的(de)潮(chao)流(liu)運動(dong)形式呈往復(fu)流(liu)的(de)特性。落潮(chao)流(liu)速大于(yu)漲潮(chao),落潮(chao)流(liu)歷時短于(yu)漲潮(chao)流(liu)歷時,是三門(men)灣(wan)內港汊、水(shui)道保持良好(hao)水(shui)深(shen)的(de)重要條件。
波浪:三門灣(wan)(wan)是一個半封閉的“葫蘆狀”內(nei)灣(wan)(wan)。三面群山環抱,灣(wan)(wan)口島嶼(yu)林(lin)立,故而灣(wan)(wan)內(nei)水域(yu)風浪較小。年平(ping)均波高為0.3m;最(zui)大波高達2.6m (10月、11月)。
泥沙:區域內的青溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭旁溪(xi)(xi)、頭岙園(yuan)里溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、花橋溪(xi)(xi)和山場溪(xi)(xi)等七條(tiao)溪(xi)(xi)流,每年將10.16×108m3的淡水注入沿岸海(hai)域,不僅給河口(kou)灘涂(tu)發育帶來了大(da)量的泥沙,而且也給三門海(hai)域帶來了豐富的營養物質。
水(shui)溫(wen)和鹽度(du):三(san)門沿岸海域水(shui)溫(wen)的(de)(de)年平均值為(wei)18. 4℃;最(zui)(zui)高為(wei)32.6℃ (9月),最(zui)(zui)低為(wei)4.6℃ (1月);平均以8月最(zui)(zui)高,達29.3℃,2月最(zui)(zui)低為(wei)11.6℃。養殖區的(de)(de)河口、港灣(wan)底部鹽度(du)在(zai)0.04-17之間,是(shi)形成(cheng)三(san)門血蚶“汁多血紅(hong)、營養豐富”品(pin)質的(de)(de)特定(ding)條件。
水質:三(san)(san)門灣海域(yu)春季(ji)表層水溶解(jie)氧(yang)均值在6.00毫克/升以上,氧(yang)飽和度表層達(da)102.2%,冬季(ji)溶解(jie)氧(yang)為全年最高(7.44毫克/升)。據監測數據顯示,三(san)(san)門灣海域(yu)海水養(yang)殖區環境質量(liang)優良。 獨特的地形(xing)地貌、氣候、水溫、鹽度和良好的海洋生態環境,形(xing)成了(le)三(san)(san)門血蚶的特定(ding)品質。
產(chan)地環境符(fu)合(he)NT5362-2010《無公害(hai)食品養殖產(chan)地環境條(tiao)件》,養殖用水(shui)(shui)應符(fu)合(he)NY5052《無公害(hai)食品海水(shui)(shui)養殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質》的規定。水(shui)(shui)溫8℃?30℃,鹽度5?30,pH7.8? 8.4。
分(fen)自然灘(tan)涂培(pei)養和圍塘培(pei)養。
在培(pei)苗涂面(mian)四(si)周設置高于(yu)最高蓄水位0.5m?1.5m的20目?40目篩(shai)絹網布(bu),防止(zhi)大型敵害(hai)生物入內。
先用20目?40目網袋,在(zai)干露(lu)的涂(tu)面上刮除(chu)螺類、蟹(xie)類等敵(di)害生(sheng)物(wu),再(zai)用生(sheng)石灰(hui)、漂(piao)白粉、茶籽(zi)餅、魚藤(teng)精等藥(yao)物(wu)殺除(chu)。
分自然灘涂(tu)(tu)養殖和圍塘立體生態養殖,灘涂(tu)(tu)養殖方法與中(zhong)苗(miao)培育(yu)相同(tong)。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求:面積以(yi)2ha?3ha為宜,需設有堤(di)壩(ba)(ba)、進水口、緩沖(chong)溝、擋(dang)水壩(ba)(ba)(緩沖(chong)堤(di))、涂面等。
(2)整涂(tu)除害:用木(mu)板鋤平(ping)整涂(tu)面,用20目?40目篩網(wang)袋刮除涂(tu)面螺類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等敵害生(sheng)物(wu)(wu),再用魚(yu)藤(teng)精和茶粕(po)清(qing)塘(tang)。施藥后(hou)經(jing)2?3次進(jin)排(pai)水沖洗(xi)殘留藥物(wu)(wu)后(hou)播(bo)苗。
苗(miao)種播(bo)養(yang)(yang):播(bo)養(yang)(yang)規格400顆(ke)/千克?600顆(ke)/千克的苗(miao)種放(fang)養(yang)(yang)密度(du)每(mei)平方米400顆(ke)?500顆(ke)為宜,實際(ji)播(bo)養(yang)(yang)密度(du)按照苗(miao)種大小適當調(diao)整。
2.養殖管理
進(jin)排(pai)水(shui):灘涂蓄水(shui)養(yang)殖(zhi)的按(an)自然(ran)潮水(shui)進(jin)排(pai)水(shui)。圍塘養(yang)殖(zhi)的,根據養(yang)殖(zhi)塘內水(shui)位、水(shui)質、餌(er)料生物(wu)量等因素(su)進(jin)行,海區發(fa)生赤潮時不進(jin)水(shui)。一般要求每半個月干露涂面(mian)1次(ci)。遇高溫和寒冷天氣(qi)多蓄水(shui)。
除害(hai):手工捉除或撈(lao)網(wang)去除敵害(hai)生物,若與蝦、魚等混養(yang),還需增加圍網(wang)隔離設施。
肥(fei)(fei)水(shui):4月(yue)(yue)上旬至6月(yue)(yue)上旬水(shui)溫(wen)回升比較(jiao)慢,海水(shui)營養鹽含量低(di),單胞(bao)藻(zao)(主要(yao)為(wei)硅藻(zao)和綠藻(zao))繁(fan)殖也比較(jiao)慢,此階段要(yao)多(duo)進(jin)水(shui)少排水(shui),每周施(shi)肥(fei)(fei)1次(ci)。因有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)效長,施(shi)有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)。6月(yue)(yue)份后(hou),一般單靠池內(nei)養殖物的(de)(de)(de)殘餌及(ji)排泄物,能夠達到肥(fei)(fei)水(shui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。若透明度仍較(jiao)大,隔2天(tian)按每畝(mu)施(shi)1ppm的(de)(de)(de)氮肥(fei)(fei),連(lian)施(shi)2-3次(ci),對肥(fei)(fei)水(shui)較(jiao)困難的(de)(de)(de)地方,可提前施(shi)肥(fei)(fei),每天(tian)一次(ci),連(lian)續5天(tian),達到肥(fei)(fei)水(shui)要(yao)求。
3.收捕
規(gui)格達(da)到商品蚶(han)要求(qiu)時,即可收捕,投放市場(chang)時用海水沖(chong)洗(xi);規(gui)格小于商品蚶(han)的作為(wei)養殖(zhi)種苗再養殖(zhi)。