三門血(xue)(xue)蚶殼(ke)堅鼓圓，肉(rou)脆微咸，汁多(duo)血(xue)(xue)紅，味道鮮美。.
浙江(jiang)臺州市(shi)三門縣.
外部感官特征：殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血(xue)紅，味道鮮美(mei)。
內在品質：蛋白(bai)質≥8.95g/100g，總氨(an)基酸（含16種）含量≥7.79%，谷氨(an)酸≥1.2%，賴氨(an)酸≥0.6%,含鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三門縣地處中(zhong)國(guo)黃金海(hai)岸線中(zhong)段的浙(zhe)江東南沿(yan)海(hai)，東瀕三門灣，南鄰(lin)臨海(hai)市(shi)，西連天臺縣，北接寧海(hai)縣、相臨象山縣。全(quan)縣總(zong)面(mian)(mian)積為1510km2,其中(zhong)海(hai)域面(mian)(mian)積481.7km2，占(zhan)縣域面(mian)(mian)積1/3，淺海(hai)灘涂面(mian)(mian)積2.6萬公頃。
三門(men)縣屬浙東(dong)丘(qiu)(qiu)陵區，低山丘(qiu)(qiu)陵起伏連綿(mian)，地勢自(zi)西向東(dong)傾斜，丘(qiu)(qiu)陵、谷地、平(ping)原、港灣、山地、島嶼眾多(duo)，形(xing)成“七(qi)山一(yi)水(shui)二分(fen)田(tian)”的基本地貌特(te)征。
三(san)門(men)素有“三(san)門(men)灣，金銀灘”之美譽(yu)，海(hai)(hai)域(yu)灘涂(tu)廣袤，資源得(de)天(tian)獨厚，浙江省海(hai)(hai)水(shui)(shui)養殖(zhi)第(di)一大縣。三(san)門(men)縣海(hai)(hai)岸線(xian)總長(chang)為314.72km，岸線(xian)曲(qu)折， 港灣眾多(duo)，灘涂(tu)廣闊，是水(shui)(shui)生生物(wu)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)的優良(liang)場所。
縣域(yu)內有“四港(gang)(gang)七溪”，旗門港(gang)(gang)、海游(you)港(gang)(gang)、健(jian)跳港(gang)(gang)、浦(pu)壩港(gang)(gang)四大(da)(da)港(gang)(gang)灣水域(yu)寬闊(kuo)；清溪、珠(zhu)游(you)溪、亭旁溪、白溪、山場溪、園里溪、花橋溪七大(da)(da)溪流，淡水注(zhu)入豐盈，給(gei)海洋帶來了營養鹽豐富。
獨特的(de)地(di)形地(di)貌和廣袤的(de)海域(yu)灘涂(tu)資源，給三門水(shui)產品養殖生產提(ti)供了(le)(le)優越的(de)環境條件，形成了(le)(le)獨特的(de)“三門血(xue)蚶(han)”生產模式(shi)。
2.氣候生態
三門縣屬亞熱帶季(ji)(ji)風氣候區，氣候溫暖濕潤，四季(ji)(ji)分(fen)明，無明顯的嚴寒和酷(ku)暑。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份氣(qi)溫(wen)最(zui)高，內(nei)陸月平(ping)均氣(qi)溫(wen)為(wei)28.1℃，沿海區(qu)域月平(ping)均氣(qi)溫(wen)28.0℃。
降水(shui)：三門縣雨(yu)水(shui)豐沛，空(kong)氣濕潤(run)，雨(yu)熱同季(ji)，累年平均(jun)降水(shui)量內(nei)陸為(wei)1700mm、沿海為(wei)1418.4mm。
日照和霜期(qi) 三(san)門縣日照充足(zu)、熱量豐富，無(wu)霜期(qi)長(chang)(chang)(chang)。年(nian)(nian)平(ping)均日照時(shi)間(jian)為(wei)1600h，全年(nian)(nian)以7 月、8月日照時(shi)間(jian)最長(chang)(chang)(chang)，占全年(nian)(nian)的25%左右。平(ping)均無(wu)霜期(qi)為(wei) 244天(tian)，最長(chang)(chang)(chang)達272天(tian)。年(nian)(nian)平(ping)均初霜期(qi)一般出現在(zai)11月中(zhong)旬(xun)，終霜期(qi)在(zai)3月中(zhong)旬(xun)。日照充足(zu)、無(wu)霜期(qi)長(chang)(chang)(chang)，使三(san)門養(yang)(yang)殖的血蚶生長(chang)(chang)(chang)速度快(kuai)，營養(yang)(yang)物質吸收多，品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)汐、潮(chao)(chao)(chao)流：三門灣(wan)(wan)屬正規半日(ri)潮(chao)(chao)(chao)，也是(shi)我國近海(hai)少有的(de)大潮(chao)(chao)(chao)差(cha)港(gang)灣(wan)(wan)之(zhi)一(yi)。三門縣沿(yan)岸海(hai)域(yu)的(de)年平均潮(chao)(chao)(chao)差(cha)為(wei)426cm，最(zui)大潮(chao)(chao)(chao)差(cha)752cm。平均漲落潮(chao)(chao)(chao)歷(li)時(shi)差(cha)為(wei)10 min?20min，最(zui)大39min。三門海(hai)域(yu)的(de)潮(chao)(chao)(chao)流運動(dong)形(xing)式呈(cheng)往(wang)復流的(de)特性。落潮(chao)(chao)(chao)流速大于漲潮(chao)(chao)(chao)，落潮(chao)(chao)(chao)流歷(li)時(shi)短(duan)于漲潮(chao)(chao)(chao)流歷(li)時(shi)，是(shi)三門灣(wan)(wan)內港(gang)汊、水(shui)道保持良好水(shui)深的(de)重要條件。
波(bo)(bo)浪：三(san)(san)門(men)灣(wan)是一個半封閉的(de)“葫蘆(lu)狀”內灣(wan)。三(san)(san)面群山環抱，灣(wan)口島嶼(yu)林立，故而灣(wan)內水(shui)域風浪較小。年平均(jun)波(bo)(bo)高為0.3m；最大波(bo)(bo)高達2.6m (10月、11月）。
泥沙：區(qu)域(yu)內的(de)青(qing)溪、珠游溪、亭(ting)旁溪、頭岙園里(li)溪、白(bai)溪、花橋溪和山場溪等(deng)七(qi)條溪流，每年將10.16×108m3的(de)淡水(shui)注(zhu)入沿岸海(hai)域(yu)，不(bu)僅給(gei)河(he)口灘涂發育帶來(lai)了大量的(de)泥沙，而且也給(gei)三(san)門海(hai)域(yu)帶來(lai)了豐(feng)富的(de)營(ying)養物質。
水溫和鹽(yan)度：三門沿岸海域(yu)水溫的年平均值為(wei)(wei)18. 4℃；最(zui)(zui)高為(wei)(wei)32.6℃ (9月），最(zui)(zui)低為(wei)(wei)4.6℃ (1月）；平均以8月最(zui)(zui)高，達29.3℃，2月最(zui)(zui)低為(wei)(wei)11.6℃。養殖區的河口、港灣(wan)底部鹽(yan)度在0.04-17之(zhi)間，是形成三門血蚶“汁多(duo)血紅(hong)、營養豐富”品質的特定條(tiao)件。
水(shui)質(zhi)(zhi)：三(san)門灣(wan)海(hai)域春(chun)季表層水(shui)溶解氧均值在6.00毫(hao)克/升以上，氧飽和(he)度(du)表層達102.2%，冬季溶解氧為全年(nian)最高（7.44毫(hao)克/升）。據(ju)監測數據(ju)顯示，三(san)門灣(wan)海(hai)域海(hai)水(shui)養殖(zhi)區環(huan)境質(zhi)(zhi)量優良(liang)。 獨特的地形地貌、氣候、水(shui)溫、鹽度(du)和(he)良(liang)好(hao)的海(hai)洋(yang)生態環(huan)境，形成了三(san)門血蚶(han)的特定(ding)品(pin)質(zhi)(zhi)。
產地環(huan)境符合NT5362-2010《無公害食品養殖產地環(huan)境條件》，養殖用水應符合NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。水溫8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分(fen)自然灘(tan)涂培養和圍塘培養。
在培(pei)苗涂面(mian)四周設置(zhi)高(gao)于最高(gao)蓄水位0.5m?1.5m的(de)20目(mu)?40目(mu)篩絹(juan)網布(bu)，防止大型敵害(hai)生物(wu)入內。
先用20目(mu)?40目(mu)網袋，在(zai)干露的涂(tu)面上(shang)刮(gua)除(chu)螺類(lei)、蟹類(lei)等敵害生物(wu)，再用生石灰、漂白(bai)粉、茶籽餅、魚藤(teng)精等藥物(wu)殺除(chu)。
分(fen)自然灘(tan)涂養殖和圍塘立體生(sheng)態(tai)養殖，灘(tan)涂養殖方法與中(zhong)苗培育(yu)相同。
1.養殖準備及放苗
圍(wei)塘要求：面積以2ha?3ha為宜，需設有堤壩(ba)、進水口、緩(huan)沖(chong)(chong)溝、擋水壩(ba)（緩(huan)沖(chong)(chong)堤)、涂面等。
（2）整涂(tu)除害：用(yong)(yong)木板鋤(chu)平整涂(tu)面(mian)，用(yong)(yong)20目(mu)?40目(mu)篩網袋(dai)刮除涂(tu)面(mian)螺類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等敵害生物(wu)，再用(yong)(yong)魚(yu)藤精和茶粕清塘。施藥后經2?3次進排(pai)水沖洗(xi)殘留(liu)藥物(wu)后播苗。
苗種(zhong)播養(yang)(yang)：播養(yang)(yang)規格400顆/千(qian)克?600顆/千(qian)克的苗種(zhong)放養(yang)(yang)密度每平方米400顆?500顆為宜，實際(ji)播養(yang)(yang)密度按照苗種(zhong)大小適當調整。
2.養殖管理
進(jin)排(pai)水(shui)(shui)(shui)：灘涂蓄水(shui)(shui)(shui)養(yang)殖的按自然潮(chao)水(shui)(shui)(shui)進(jin)排(pai)水(shui)(shui)(shui)。圍塘養(yang)殖的，根據養(yang)殖塘內水(shui)(shui)(shui)位(wei)、水(shui)(shui)(shui)質、餌料生(sheng)物量等因(yin)素進(jin)行，海(hai)區(qu)發生(sheng)赤(chi)潮(chao)時(shi)不進(jin)水(shui)(shui)(shui)。一般要求每半個月干(gan)露涂面1次。遇高(gao)溫和寒(han)冷天氣多蓄水(shui)(shui)(shui)。
除(chu)害(hai)：手工(gong)捉除(chu)或撈網(wang)去除(chu)敵害(hai)生物，若與蝦、魚等混養，還(huan)需增加(jia)圍(wei)網(wang)隔離(li)設施。
肥水(shui)(shui)(shui)：4月(yue)上旬至6月(yue)上旬水(shui)(shui)(shui)溫回(hui)升比較(jiao)慢，海(hai)水(shui)(shui)(shui)營養(yang)鹽含量低，單胞(bao)藻（主(zhu)要(yao)(yao)為硅(gui)藻和綠藻）繁(fan)殖(zhi)也比較(jiao)慢，此階段要(yao)(yao)多進水(shui)(shui)(shui)少排水(shui)(shui)(shui)，每周施肥1次。因有(you)機肥的(de)肥效長，施有(you)機肥。6月(yue)份后，一般單靠池內(nei)養(yang)殖(zhi)物的(de)殘餌及排泄物，能(neng)夠達到肥水(shui)(shui)(shui)的(de)目的(de)。若透(tou)明(ming)度(du)仍較(jiao)大，隔2天按每畝施1ppm的(de)氮肥，連(lian)施2-3次，對肥水(shui)(shui)(shui)較(jiao)困(kun)難的(de)地方，可(ke)提前施肥，每天一次，連(lian)續5天，達到肥水(shui)(shui)(shui)要(yao)(yao)求。
3.收捕
規(gui)格達(da)到商品蚶要求時(shi)，即(ji)可收捕，投(tou)放市場時(shi)用海水沖洗；規(gui)格小于商品蚶的作(zuo)為養殖(zhi)種(zhong)苗再養殖(zhi)。
