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大沖辣椒基本介紹

大(da)(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)(jiao)是(shi)湖南省郴(chen)州市臨(lin)(lin)武(wu)縣(xian)大(da)(da)沖(chong)(chong)鄉的特產。大(da)(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)(jiao)在當地很有名，是(shi)出了(le)名的辣，其中辣椒(jiao)(jiao)王真的是(shi)辣得怕，臨(lin)(lin)武(wu)鴨用的就(jiu)是(shi)大(da)(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)(jiao)。湖南臨(lin)(lin)武(wu)縣(xian)大(da)(da)沖(chong)(chong)鄉境內(nei)平均海拔800米，境內(nei)空氣濕度相(xiang)對較大(da)(da)，終年云(yun)霧繚繞；土質疏松，土壤多呈弱(ruo)酸(suan)性，從而使大(da)(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)(jiao)具有質優味醇(chun)、顏色鮮紅(hong)、皮薄(bo)肉(rou)脆、辛辣味香等特點。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)沖(chong)辣(la)椒產于臨武(wu)偏遠(yuan)的大(da)沖(chong)山(shan)區。大(da)沖(chong)辣(la)椒農產品地理標志地域保護(hu)范(fan)圍(wei)包括臨武(wu)縣所轄武(wu)水鎮(zhen)、南強鎮(zhen)、汾市(shi)鎮(zhen)、水東鎮(zhen)、金(jin)江鎮(zhen)、花塘鄉(xiang)、楚江鎮(zhen)、西山(shan)瑤族鄉(xiang)、萬水鄉(xiang)、麥市(shi)鎮(zhen)、香花鎮(zhen)、鎮(zhen)南鄉(xiang)共12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)，247個(ge)行政村(cun)（含居委會(hui)），地理坐標為東經(jing)112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總保護(hu)生(sheng)產面積3334公(gong)頃，現年總產量1.25萬噸。

大沖辣椒生長環境

大(da)沖辣椒(jiao)主產(chan)區位于南嶺(ling)山脈東(dong)段北(bei)麓臨武縣境內，海拔400～800m。屬(shu)中亞熱帶(dai)向南亞熱帶(dai)過渡的季風(feng)性濕(shi)(shi)潤(run)氣候區，年平(ping)均降雨量1719mm，年平(ping)均日照時數1636.5h，平(ping)均氣溫(wen)18.76℃，10℃年以上有效積溫(wen)5929.18℃,無霜期313d，7月至10月，日均晝夜溫(wen)差9℃，平(ping)均濕(shi)(shi)度70%，土壤(rang)(rang)主要為山地黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)，土質疏(shu)松，肥力較高，通透(tou)性好(hao)，pH5.5～6.5，利于大(da)沖辣椒(jiao)果實著色和營養物質積累(lei)；武水與溪(xi)河等眾多河溪(xi)分布全境，水質優良，灌溉便利。

大沖辣椒品質特征

1、外(wai)在(zai)感官特征

大沖(chong)辣(la)椒果(guo)(guo)實簇生、羊角形，果(guo)(guo)實直順或稍彎(wan)曲，果(guo)(guo)長5～7 cm，平均單果(guo)(guo)重3g左右，色澤鮮(xian)紅(hong)油亮，皮薄肉(rou)厚、味(wei)道辛香(xiang)，辣(la)中(zhong)帶(dai)甜。

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標

維(wei)生(sheng)素C含量≥150mg/100g，可溶(rong)性固(gu)形物含量≥6%，蛋白(bai)質含量≥1.2%，粗纖(xian)維(wei)≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地多年選種(zhong)的農家地方品種(zhong)大沖(chong)辣椒。

土地條件

選(xuan)擇土壤疏(shu)松深厚的向(xiang)陽山地(di)或丘陵地(di)。

育苗

選背風向陽(yang)、疏松肥沃平地做苗床；3月中(zhong)下旬種子溫湯浸(jin)種消毒催芽后，撒播于苗床上，覆(fu)細土1cm左(zuo)右，小拱棚覆(fu)蓋保溫，每(mei)畝用種量50～55 g。

整地施肥

整(zheng)地(di)時畝施腐(fu)熟農家肥1000kg左右(you)(you)，或(huo)商品有機肥300kg、三元(yuan)復合肥50kg、鈣(gai)鎂磷肥50kg做(zuo)基肥。依地(di)勢做(zuo)畦，寬90cm左右(you)(you)，溝(gou)寬40cm、深(shen)20～30cm。整(zheng)地(di)后覆銀黑雙色(se)地(di)膜。定(ding)植

日歷(li)苗(miao)(miao)齡45天左右，生理苗(miao)(miao)齡6-7片真葉時定植。一畦雙(shuang)行,行距40～45cm，株(zhu)距25～30 cm，畝栽4000株(zhu)左右，選擇(ze)晴天下午定植，定植后澆定根水1次。

追肥

定植(zhi)后澆1～2次腐熟稀糞(fen)水提苗；第(di)一批果(guo)采收后，畝施復合肥8～10kg作(zuo)追(zhui)肥；生長后期根據植(zhi)株長勢和(he)坐果(guo)情況適當(dang)追(zhui)肥。

病蟲防治

大(da)沖辣(la)椒(jiao)的主要病(bing)蟲害：猝倒病(bing)、疫病(bing)、青枯病(bing)、炭疽(ju)病(bing)、病(bing)毒病(bing)、地老虎(hu)、棉鈴(ling)蟲、蚜蟲、紅蜘(zhi)蛛、茶黃螨等。

采用輪(lun)作(zuo)(zuo)、間(jian)作(zuo)(zuo)、套(tao)作(zuo)(zuo)、合理施(shi)肥等(deng)生(sheng)態農(nong)藝措施(shi)控(kong)制病(bing)害(hai)(hai)(hai)，采用燈誘、色(se)誘、性誘技術防治主要害(hai)(hai)(hai)蟲；定植時地膜(mo)覆蓋控(kong)制草害(hai)(hai)(hai)；科學選用生(sheng)物、化學農(nong)藥防治病(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)。

采收

8月下旬～10月中下旬適時(shi)分批(pi)采收。

檔案記錄

對農業(ye)投入品、農事操作(zuo)、儲運、銷售等進行建檔記錄，并保存3年以上，同時納入國家追(zhui)溯平臺管理。

湖南大沖辣椒醬

臨武大沖(chong)群峰林(lin)立，山陡土(tu)薄，終年云霧彌(mi)漫(man)籠罩，日照(zhao)短而烈(lie)，所產五爪朝天椒(jiao)，鮮紅油亮，辛(xin)辣(la)、味香、久負盛名。大沖(chong)辣(la)椒(jiao)醬，采用傳統工藝，結合現代技術。經數月發(fa)酵，密封(feng)腌(a)制而成，其味更(geng)是(shi)獨特(te)醇厚，回味悠(you)長，是(shi)居家旅游，烹(peng)調佐(zuo)餐的(de)佳品(pin)。