五指(zhi)山地處海(hai)南省中部(bu),是海(hai)南幾大(da)河(he)流(liu)的(de)源頭,水質(zhi)清澈(che),水生(sheng)物(wu)較豐富,在(zai)這種環境下生(sheng)長(chang)的(de)河(he)魚(yu),由(you)(you)于活動范圍廣(guang),無污染,自(zi)由(you)(you)覓食,使得其肉(rou)質(zhi)鮮美細膩,口感極佳。當地人在(zai)村邊小(xiao)(xiao)河(he)里隨(sui)意撈回一些不知名(ming)的(de)小(xiao)(xiao)魚(yu)小(xiao)(xiao)蝦,一同或煎炒、或燉湯,或油炸,時(shi)間長(chang)了也成了當地餐飲業的(de)一道常見菜肴。