苗家五(wu)色粽是(shi)和(he)三色飯齊(qi)名的(de)苗家美食,其做法和(he)工藝相似,都(dou)是(shi)用野(ye)生植物(wu)的(de)葉液來提供天然色素,分別(bie)是(shi)紅、黃(huang)、藍(lan)、黑、白(bai)五(wu)色。
據民間傳(chuan)說,很久(jiu)以(yi)前,苗族(zu)(zu)祖(zu)先居(ju)住(zhu)(zhu)在黃(huang)河(he)流(liu)域(yu),由于苗族(zu)(zu)頭人的(de)殘酷(ku)壓迫(po)和(he)剝削(xue),五(wu)兄弟(di)(di)無法忍受1逃(tao)難。在逃(tao)難時約定于農(nong)歷三(san)月(yue)初三(san)到海南島(dao)(dao)五(wu)指山(shan)相會。五(wu)兄弟(di)(di)歷盡艱(jian)險,漂洋過海,爬山(shan)涉水(shui),按時到了五(wu)指山(shan)。于是,他們高(gao)高(gao)興興地點起(qi)篝(gou)火制作(zuo)五(wu)色粽,以(yi)慶祝兄弟(di)(di)團(tuan)聚(ju)。從(cong)此,他們就在海南島(dao)(dao)居(ju)住(zhu)(zhu)繁衍(yan),五(wu)兄弟(di)(di)改為五(wu)姓,故現在海南島(dao)(dao)的(de)苗族(zu)(zu)只有李、鄧、金(jin)、蔣、馬五(wu)姓。為此,每當(dang)農(nong)歷“三(san)月(yue)三(san)”苗族(zu)(zu)同胞家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都制作(zuo)五(wu)色粽,以(yi)示對先祖(zu)的(de)懷念和(he)家(jia)庭團(tuan)圓,因此五(wu)色粽是海南島(dao)(dao)苗族(zu)(zu)同胞家(jia)庭團(tuan)圓吉祥(xiang)的(de)象征。
吃(chi)五色(se)粽(zong)分熱吃(chi)和冷(leng)吃(chi)兩種(zhong)。初出熱鍋的五色(se)粽(zong),香(xiang)味(wei)回(hui)溢(yi),誘(you)人口水(shui)欲流。拆開(kai)葉子咬(yao)上一口,只覺得(de)軟滑粘牙(ya)舌(she)頭甜暢,滿口清香(xiang),令人吃(chi)欲大(da)增。冷(leng)的粽(zong)子,漸漸變硬,慢(man)慢(man)吃(chi)可給人一種(zhong)醇香(xiang)的味(wei)道,吃(chi)過后嘴里還久(jiu)久(jiu)留(liu)有吞不進肚,吐不出口的余味(wei)。
五色(se)粽(zong)(zong)的(de)(de)制作方法簡(jian)單。先把糯米用豬(zhu)油(you)或花生(sheng)(sheng)油(you)炒至聞(wen)有(you)香(xiang)味,取(qu)出(chu)(chu)分別裝進五個盒子里。然后(hou)用野(ye)生(sheng)(sheng)植物的(de)(de)葉(xie)液(ye)分別染成紅(hong)、黃(huang)、藍、黑、白五色(se)。再加入腌好的(de)(de)野(ye)味,如山豬(zhu)肉、黃(huang)肉、鹿肉等或家禽肉。接(jie)著用樹(shu)葉(xie)或芭蕉葉(xie)包裹,每種顏色(se)的(de)(de)糯米都(dou)放一種,再用麻繩捆住。粽(zong)(zong)子的(de)(de)形(xing)式呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing),大小(xiao)隨意(yi)。煮(zhu)粽(zong)(zong)子時(shi),水要浸(jin)沒粽(zong)(zong)子,如果分多鍋煮(zhu),五種顏色(se)的(de)(de)粽(zong)(zong)子每鍋都(dou)要有(you),其意(yi)喻吉祥。煮(zhu)約(yue)兩小(xiao)時(shi),粽(zong)(zong)子發出(chu)(chu)濃厚的(de)(de)芳香(xiang)味時(shi)就可取(qu)出(chu)(chu)食用。