雪花(hua)丸(wan)子(zi)是(shi)湖南婁底(di)傳統名菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。雪花(hua)丸(wan)子(zi)狀(zhuang)如一(yi)個個絨絨的雪球，熱騰騰散(san)發的香(xiang)氣(qi)中(zhong)又帶有微甜，待到一(yi)口咬開，卻是(shi)紅嫩(nen)嫩(nen)，酥又軟。
甜酥軟嫩，形似雪霜。
甜品/點心 低溫環境作業人(ren)群食譜(pu) 滋陰食譜(pu) 貧血食譜(pu)。
主料(liao)：五花肉(rou)250克(ke)（去皮(pi)，可(ke)在買的(de)時(shi)候(hou)用絞(jiao)(jiao)肉(rou)機絞(jiao)(jiao)碎，五花肉(rou)做(zuo)的(de)特別香嫩(nen)）
調料：淀粉（也可不放）、雞(ji)蛋(dan)1-2個，醬油料酒少(shao)量、雞(ji)精、生姜、小(xiao)蔥1-2根、糯米(mi)
1.將糯米洗凈，加水放(fang)置(zhi)半小時左右(you)瀝干，放(fang)置(zhi)一旁備用。
2.將剁(duo)碎的五花肉置于(yu)碗內，然后加雞(ji)蛋、淀粉、醬油、料酒、生姜、蔥白(bai)、鹽調(diao)勻。
3.將調好料的(de)五(wu)花肉捏成球狀，放到備(bei)好的(de)糯米中裹上一層米。
4.放鍋里大火蒸2個小時左右(you)就可以出鍋了(le)。
5.為了(le)好(hao)看，出鍋前3分鐘可(ke)以撒上些(xie)剁得很(hen)碎的胡蘿卜，出鍋撒些(xie)蔥(cong)花(hua)就做(zuo)好(hao)了(le)。
制作雪(xue)花丸子，先要選上等的(de)好豬肉。瘦肉和肥肉的(de)比(bi)例是(shi)七比(bi)三。將肉剁成(cheng)肉泥，放入味精(jing)、鹽（也有加放雞蛋、荸薺的(de)），然(ran)后攪勻，再將精(jing)選的(de)糯米浸泡成(cheng)半透明，將肉餡做成(cheng)圓球狀(zhuang)，粘上糯米，然(ran)后置于鍋中蒸熟(shu)即成(cheng)。雪(xue)花丸子狀(zhuang)如(ru)一個個絨絨的(de)雪(xue)球，熱騰(teng)騰(teng)散(san)發的(de)香氣(qi)中又(you)帶(dai)有微甜，待到一口咬開，卻是(shi)紅嫩(nen)嫩(nen)，酥又(you)軟。
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