糯(nuo)米子糕是江西(xi)婺(wu)源傳統的(de)特色小吃,逢年過節,村里家家戶(hu)戶(hu)都要做(zuo)這個,數婺(wu)源人的(de)糯(nuo)米子糕味道最(zui)好。
1、把泡發后的糯米上鍋(guo)先蒸八成(cheng)熟(shu);
2、倒在器(qi)皿(min)里,打入四個雞蛋,適量鹽(yan)、白糖、白胡椒粉(fen)、花生油拌勻(yun)后,使勁揉(rou)搓;
3、在(zai)空(kong)盤上鋪開綠棕葉,倒入(ru)揉(rou)搓好的糯米,壓平(ping),表面插(cha)入(ru)檸檬糖(tang),再次(ci)隔(ge)熱(re)水蒸第二道;
4、40分鐘后端盤(pan),切成均勻(yun)的小三角塊(kuai)。
1、糯米洗凈,冷水(shui)浸至泡(pao)發(fa);雞蛋打成(cheng)蛋液;五花肉(rou)切成(cheng)1厘(li)米見方(fang)的丁。
2、先把(ba)糯米在蒸鍋(guo)里蒸熟,攤在一大盆里晾涼。
3、把(ba)蛋液、五花(hua)肉丁(ding)、鹽同糯(nuo)米拌勻(yun),拌勻(yun)后靜置片刻(讓糯(nuo)米充分入味變黏)。
4、將拌好的糯米裝進飯盒子(zi)(zi)里(在盒子(zi)(zi)四周與底(di)抹上薄薄一層豬油)。
5、放一(yi)層糯米,壓緊一(yi)層。(一(yi)定要壓實)
6、蒙上保(bao)鮮膜,再(zai)次放(fang)到蒸鍋里旺(wang)火蒸熟。
7、熟后趁熱倒扣飯盒子,糯(nuo)米子糕便掉出模具。
8、等(deng)糯米子糕放涼后切成片,即(ji)可食用。(熱切易碎)
9、吃不完的糯米(mi)子糕(gao),放到冰箱里冷(leng)藏,吃時再(zai)蒸熱。