中國杭幫菜(cai)博物館坐落(luo)在南(nan)宋皇城大遺址旁(pang)的江(jiang)洋畈原生態公園。南(nan)臨錢塘江(jiang),北(bei)傍蓮花(hua)峰,西連虎(hu)跑,東靠玉皇山、八卦田。博物館毗鄰西湖(hu),與錢塘江(jiang)風(feng)景串連成片,周(zhou)邊空(kong)氣清新。
公交線路
乘20路公交(jiao)車(che)到杭(hang)州陶瓷品(pin)市場,步行15分鐘左右可(ke)達(da)。
博(bo)物館展(zhan)陳設計由浙江工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操(cao)刀(dao),十個展(zhan)區,二十個歷(li)史(shi)事件的場景復原(yuan),大量(liang)的文字(zi)圖片史(shi)料,古近現代(dai)的文物陳列,梳理了上溯(su)至(zhi)良諸(zhu)文化,秦~南(nan)北(bei)朝時期等(deng)不同歷(li)史(shi)階段,杭(hang)幫(bang)菜傳(chuan)承和發展(zhan)的肌理脈絡(luo)。
京杭(hang)大(da)運河的(de)開鑿,使(shi)杭(hang)州(zhou)(zhou)地域與(yu)外界(jie)文化、餐飲的(de)交流(liu)日漸繁榮,在隋唐時期“杭(hang)州(zhou)(zhou)菜”形成了南(nan)(nan)北(bei)交流(liu)的(de)第一(yi)(yi)次高峰(feng)。南(nan)(nan)宋(song)定都(dou)杭(hang)州(zhou)(zhou),是杭(hang)州(zhou)(zhou)菜發展的(de)又一(yi)(yi)高峰(feng)期。南(nan)(nan)料北(bei)烹以及南(nan)(nan)宋(song)人(ren)(ren)對品質(zhi)生(sheng)活的(de)追求,使(shi)杭(hang)州(zhou)(zhou)菜獨樹一(yi)(yi)幟(zhi)。明清以來,與(yu)杭(hang)州(zhou)(zhou)菜結緣的(de)歷(li)史(shi)文化名人(ren)(ren),國(guo)內外元(yuan)首政要(yao)眾多,從而(er)使(shi)杭(hang)幫菜得(de)到(dao)更為廣泛的(de)傳(chuan)播。
改革開放,一大批杭幫菜(cai)新老(lao)企(qi)業(ye)進(jin)軍上海開出分號,使杭幫菜(cai)熱遍全(quan)國,走向(xiang)世(shi)界。這些重(zhong)要的(de)歷史節點(dian),博(bo)物館將多(duo)角度(du)的(de)全(quan)面(mian)展陳。
杭幫菜博物館建(jian)(jian)筑(zhu)面積12470平方(fang)米,由中國(guo)建(jian)(jian)筑(zhu)設(she)計(ji)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長(chang)、中國(guo)工程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士崔(cui)愷大師主(zhu)持設(she)計(ji),博物館主(zhu)體建(jian)(jian)筑(zhu)采用現代的(de)建(jian)(jian)筑(zhu)材料和(he)技術(shu)手段(duan)再現傳統杭州(zhou)建(jian)(jian)筑(zhu)的(de)空(kong)間組織(zhi)精神和(he)元(yuan)素(su),通過(guo)坡屋頂(ding)、清水墻、全玻(bo)璃(li)幕(mu)墻等建(jian)(jian)筑(zhu)手法,體現杭州(zhou)建(jian)(jian)筑(zhu)的(de)秀(xiu)雅(ya)神韻(yun)。
整(zheng)個建筑群體(ti)臨山面如吳冠中筆下的江南小鎮(zhen)白描入畫,臨湖(hu)面則(ze)碧綠通透(tou),玲瓏有致(zhi),與原生(sheng)態公園環(huan)境相(xiang)切相(xiang)融,充分體(ti)現其(qi)生(sheng)態建筑的特(te)點(dian)。
整個博物館內(nei)(nei)設展(zhan)館區(qu)、體驗(yan)(yan)區(qu)和經營區(qu)。觀眾體驗(yan)(yan)區(qu)體現了杭(hang)幫(bang)菜飲食(shi)(shi)文化的(de)參與、交(jiao)流、互動、學習的(de)特征。在室內(nei)(nei)觀眾體驗(yan)(yan)區(qu)的(de)“老百姓大廚房”,原創(chuang)性地(di)設置了杭(hang)幫(bang)菜大師講堂;烹飪表演與示范;市民游客參與菜點制作;百姓杭(hang)幫(bang)菜擂臺競技(ji);電(dian)視飲食(shi)(shi)節目直播間等。
在室外互動區的爽園,設置了打(da)年糕、做饅頭、磨豆(dou)漿(jiang)等活動。室外親(qin)水平(ping)臺,可參(can)與飲食文化沙龍,及吃(chi)杭(hang)州(zhou)菜(cai),說杭(hang)州(zhou)話,唱杭(hang)州(zhou)戲等節(jie)目。
博物館(guan)經營(ying)區為杭(hang)幫菜飲食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)進(jin)一(yi)步(bu)延伸。在杭(hang)幫菜發展(zhan)為藍本的(de)(de)(de)大幅(fu)黃楊(yang)木雕,在清代杭(hang)州人袁枚的(de)(de)(de)隨園食(shi)單書法,及(ji)隨時(shi)代變遷的(de)(de)(de)黑白老照片中(zhong),可(ke)以處處感(gan)(gan)受老杭(hang)州飲食(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)氣(qi)息(xi)。在以40位(wei)杭(hang)州歷史(shi)(shi)名(ming)人的(de)(de)(de)事跡美文來命名(ming)和(he)修飾的(de)(de)(de)包廂中(zhong),靜下心來,細細品嘗(chang),鑒賞正(zheng)宗的(de)(de)(de)杭(hang)州菜肴,回味杭(hang)州兩千多年的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)文化(hua)(hua)變遷,以及(ji)杭(hang)州城市的(de)(de)(de)市井百態,飲食(shi)風格(ge);在與這(zhe)些(xie)歷史(shi)(shi)名(ming)人的(de)(de)(de)超時(shi)空對(dui)話中(zhong),感(gan)(gan)知他們的(de)(de)(de)藝術(shu)魅力(li)(li)和(he)人格(ge)魅力(li)(li)。