南(nan)豐(feng)(feng)魚絲，質地(di)嫩滑，清鮮爽口，是撫州南(nan)豐(feng)(feng)傳統的名菜，最早是南(nan)豐(feng)(feng)縣毗鄰(lin)廣昌(chang)縣的菠(bo)蘿鄉(xiang)一(yi)帶(dai)家用菜肴，傳入南(nan)豐(feng)(feng)縣城已(yi)有(you)幾百年的歷史(shi)。
以前那里(li)的(de)(de)(de)農(nong)戶每當農(nong)閑時(shi)便(bian)利用自家捕來(lai)的(de)(de)(de)魚(yu)，刮(gua)下魚(yu)肉(rou)放(fang)在石(shi)臼中捶打(da)成(cheng)(cheng)茸，加入薯粉(fen)后(hou)再次反(fan)復捶打(da)，最后(hou)做(zuo)成(cheng)(cheng)一(yi)張(zhang)張(zhang)圓形薄片(pian)曬干，放(fang)于(yu)鹽水壇中儲(chu)存，待到(dao)農(nong)忙時(shi)節或(huo)客(ke)人到(dao)來(lai)時(shi)，便(bian)從壇中取出魚(yu)片(pian)洗凈切片(pian)成(cheng)(cheng)細絲，再配以帶麻(ma)辣味的(de)(de)(de)佐料炒熟成(cheng)(cheng)菜(cai)。后(hou)經廚師的(de)(de)(de)不斷改進而成(cheng)(cheng)為南(nan)豐現時(shi)的(de)(de)(de)名(ming)菜(cai)之一(yi)，也是現代南(nan)豐酒(jiu)宴(yan)席上的(de)(de)(de)常用菜(cai)肴，且已(yi)收入《贛(gan)菜(cai)文(wen)化名(ming)典》。
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