馬(ma)(ma)氏(shi)酥棗兔(tu)起源(yuan)于清末簡州(zhou)(今(jin)簡陽市)城南門外馬(ma)(ma)氏(shi)燒(shao)臘(la)店馬(ma)(ma)登平(ping)，經(jing)百年發展(zhan)，如今(jin)已傳(chuan)到第四代(dai)傳(chuan)承人。山西美(mei)(mei)食家李(li)世昌品嘗后曾寫詩稱(cheng)贊：“昔(xi)日(ri)簡州(zhou)馬(ma)(ma)燒(shao)臘(la)，美(mei)(mei)味佳肴傳(chuan)天(tian)下。今(jin)朝甜城酥棗兔(tu)，香(xiang)脆化渣賽燒(shao)臘(la)。”
馬氏酥(su)棗兔(tu)主(zhu)要分布于內江市中(zhong)(zhong)區(qu)，香(xiang)鹵(lu)料(liao)采用豆蔻、草果等(deng)40余種(zhong)川、藏藥和調料(liao)精(jing)制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)，經用祖傳秘方和手工技藝制(zhi)作而(er)成(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)品色澤鮮紅如棗、入口酥(su)脆、外酥(su)里嫩，不僅充分保留兔(tu)肉中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基酸、鈣質(zhi)及多種(zhong)維(wei)生素，而(er)且增(zeng)添(tian)了(le)其特有的細嫩鮮香(xiang)。
自(zi)1998年(nian)(nian)注冊(ce)商(shang)標(biao)以(yi)來(lai)，“馬氏(shi)酥棗兔”榮(rong)獲(huo)諸多榮(rong)譽：2001年(nian)(nian)在中國國際農業博覽會上榮(rong)獲(huo)“名(ming)(ming)牌產(chan)品”稱(cheng)號(hao)(hao);2008年(nian)(nian)獲(huo)“四川老字號(hao)(hao)”稱(cheng)號(hao)(hao)，已(yi)申報“中華(hua)老字號(hao)(hao)”待商(shang)務部審批;2009年(nian)(nian)獲(huo)得內江市“名(ming)(ming)優特新”稱(cheng)號(hao)(hao);2015年(nian)(nian)被(bei)認(ren)定為內江市非物質文(wen)化遺產(chan)，進行繼承(cheng)保護。
歲月靜好
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