馬氏酥棗兔起源于清末簡(jian)州(zhou)(zhou)(今簡(jian)陽市)城南門外馬氏燒臘(la)(la)店馬登平,經百年發展,如今已傳到第(di)四代傳承人(ren)。山西美(mei)食家李世昌品嘗(chang)后曾寫詩稱(cheng)贊:“昔日簡(jian)州(zhou)(zhou)馬燒臘(la)(la),美(mei)味佳肴傳天下。今朝甜城酥棗兔,香脆(cui)化渣賽燒臘(la)(la)。”
馬氏酥棗兔(tu)主要(yao)分布于內(nei)江市中(zhong)區,香鹵(lu)料采(cai)用豆蔻、草(cao)果(guo)等40余種川、藏(zang)藥和調料精制而(er)成(cheng),經用祖(zu)傳秘方(fang)和手工技藝制作而(er)成(cheng),成(cheng)品色澤鮮紅如棗、入口(kou)酥脆(cui)、外(wai)酥里嫩(nen),不僅(jin)充分保留兔(tu)肉中(zhong)的蛋白質(zhi)、氨(an)基(ji)酸、鈣質(zhi)及多(duo)種維生素(su),而(er)且增添了其(qi)特有的細嫩(nen)鮮香。
自1998年(nian)注冊商(shang)標以來,“馬(ma)氏酥棗兔”榮獲(huo)(huo)諸多(duo)榮譽:2001年(nian)在中(zhong)(zhong)國國際農業博覽會上榮獲(huo)(huo)“名(ming)(ming)牌產品”稱(cheng)號;2008年(nian)獲(huo)(huo)“四川老(lao)(lao)字號”稱(cheng)號,已申報“中(zhong)(zhong)華老(lao)(lao)字號”待(dai)商(shang)務部(bu)審批(pi);2009年(nian)獲(huo)(huo)得內(nei)江(jiang)市“名(ming)(ming)優特新”稱(cheng)號;2015年(nian)被認定為內(nei)江(jiang)市非物質文化遺(yi)產,進行繼承(cheng)保(bao)護。