綿(mian)而(er)不老(lao)、嫩而(er)不溏、潔白如雪、清香悠長(chang)。窖(jiao)水清熱祛毒(du)、醒酒解膩、回甜止渴。
選出優質(zhi)大豆若(ruo)干用(yong)水浸泡。剛好(hao)泡透即可。將泡好(hao)的大豆和適(shi)量清水加入(ru)石(shi)磨中(zhong)推(tui)細(xi)。把推(tui)好(hao)的漿放入(ru)鍋里燒開，舀入(ru)事(shi)先準備(bei)好(hao)的布口袋(dai)內去渣，把豆漿濾(lv)在(zai)瓦缸里。若(ruo)是(shi)冬天就(jiu)要馬上下膽水（鹽鹵），夏天則要等(deng)一會兒再下膽水。
歲(sui)月靜好
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