鎮安水煎餅是(shi)陜西(xi)省鎮安縣一道(dao)特(te)色(se)小吃，金黃酥脆，噴香(xiang)撲鼻。其用料精細，制作講究，在選料、配方、揉面(mian)、搟皮兒、制作過程中都有一定的絕(jue)招，做工(gong)上更(geng)是(shi)有明(ming)確的規(gui)格標準。
1.用少許溫水把酵母化開，倒進面(mian)粉(fen)里，攪勻后揉成光(guang)滑的面(mian)團放進盆里，發酵2小時。
2.將粉條泡軟，加入(ru)豆(dou)腐、蔥花(hua)、熱油、調(diao)味(wei)品攪(jiao)拌(ban)均勻。
3.發酵(jiao)好的面(mian)團搟(xian)成薄薄的圓形面(mian)皮，把調好的豆腐粉條作為餡料，裹入面(mian)皮之中。
4.將包好的豆腐粉條餅，放入平(ping)底鍋中，倒入油，煎至兩面金黃，即可出鍋。
5.再澆上大(da)蒜(suan)湯汁，醋水，青椒辣子，油(you)潑辣子。
我心明亮
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