芒果视频下载

基本介紹

酸(suan)(suan)筍(sun)燜(men)鴨是(shi)廣東韶關一(yi)帶的漢族風味名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系，是(shi)用新鮮鴨肉(rou)拌著酸(suan)(suan)筍(sun)、辣椒(jiao)，先炒至金黃，再燜(men)至爛熟(shu)，酸(suan)(suan)筍(sun)的酸(suan)(suan)味和辣椒(jiao)的辣味都完(wan)全滲入(ru)到鴨肉(rou)里面去了，端(duan)上來(lai)的時候只聞得一(yi)陣香辣的味道，嘗起(qi)來(lai)更是(shi)滋味無窮。

菜品特色

酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)燜(men)(men)(men)鴨(ya)(ya)(ya)是(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)家(jia)名菜(cai)之一(yi)(yi)(yi)(yi)，這是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)很獨特(te)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)家(jia)名菜(cai)，特(te)別(bie)(bie)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)味讓(rang)鮮美的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)肉更是(shi)(shi)(shi)余味綿長，而(er)鴨(ya)(ya)(ya)肉味入(ru)筍(sun)(sun)(sun)，不僅(jin)中和、減少了(le)筍(sun)(sun)(sun)原有(you)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)味，而(er)且(qie)讓(rang)筍(sun)(sun)(sun)既脆又鮮甜，別(bie)(bie)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)番風(feng)味。當然，許多初(chu)次接觸酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)人(ren)便如同(tong)初(chu)次吃(chi)榴連的(de)(de)(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，可能不一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)能馬(ma)上接受那種(zhong)特(te)別(bie)(bie)的(de)(de)(de)味道(dao)。而(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)旦你適(shi)應了(le)，也(ye)會像一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)愛吃(chi)榴連的(de)(de)(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)越(yue)吃(chi)越(yue)上癮(yin)。都(dou)說(shuo)湖南人(ren)不怕辣，南雄人(ren)是(shi)(shi)(shi)怕不辣。酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)燜(men)(men)(men)鴨(ya)(ya)(ya)隔(ge)餐吃(chi)更美味，此(ci)時(shi)的(de)(de)(de)味道(dao)才(cai)全(quan)浸入(ru)到鴨(ya)(ya)(ya)子里面，夠(gou)辣夠(gou)味。廣(guang)(guang)州(zhou)好像也(ye)有(you)酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)賣，但(dan)那酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)跟客(ke)(ke)(ke)家(jia)山(shan)(shan)(shan)區的(de)(de)(de)完全(quan)不一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，廣(guang)(guang)州(zhou)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)好像大都(dou)是(shi)(shi)(shi)筍(sun)(sun)(sun)皮，而(er)客(ke)(ke)(ke)家(jia)山(shan)(shan)(shan)區的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)卻(que)是(shi)(shi)(shi)用龍竹筍(sun)(sun)(sun)苗或春筍(sun)(sun)(sun)腌制而(er)成的(de)(de)(de)。就味道(dao)來(lai)說(shuo)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)完全(quan)兩(liang)種(zhong)不同(tong)的(de)(de)(de)東西。在(zai)客(ke)(ke)(ke)家(jia)山(shan)(shan)(shan)區，所有(you)原材料都(dou)是(shi)(shi)(shi)最地道(dao)的(de)(de)(de)，客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)常變著花樣(yang)(yang)做一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)客(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)，比(bi)如酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)燜(men)(men)(men)鴨(ya)(ya)(ya)、酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)炒(chao)大腸(chang)、酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)炒(chao)肚尖等。除(chu)此(ci)之外(wai)，酸(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)燜(men)(men)(men)鵝也(ye)是(shi)(shi)(shi)很有(you)名氣的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)家(jia)菜(cai)系。

吃酸筍(sun)燜(men)鵝得到南雄的(de)梅(mei)嶺(ling)或珠璣，那里四周的(de)農(nong)家飯店做的(de)酸筍(sun)燜(men)鵝奇(qi)辣、味足，名氣非常大。

制作方法

1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。

2、將仔(zi)鴨用清水淖一會，可去腥(xing)味。

2、將(jiang)鴨武火炒(chao)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加(jia)其它(ta)原(yuan)料再炒(chao)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，入黃酒(jiu)加(jia)水燜(men)25分(fen)鐘(zhong)(zhong)，生粉(fen)勾芡上盤。