阜(fu)陽皮(pi)絲是(shi)安(an)徽(hui)阜(fu)陽筵席中的(de)經(jing)典(dian)菜(cai)品，屬于清(qing)代貢品，皮(pi)絲是(shi)新(xin)鮮豬皮(pi)經(jing)十多道(dao)工序(xu)加(jia)工而(er)成，外觀金(jin)黃透亮(liang)， 薄(bo)如蟬翼，食之滑而(er)不膩，味美絕倫。上等的(de)皮(pi)絲經(jing)高級廚師烹調后(hou)， 則成為(wei)招待客人的(de)宴賓(bin)名菜(cai)，一般不可多得。
阜(fu)陽(yang)皮絲又(you)稱春祥皮絲。阜(fu)陽(yang)市(shi)(shi)潁泉(quan)區周棚辦(ban)事(shi)處一(yi)帶皮絲加工已有40多年的歷史(shi)，最高峰時有100多家從(cong)事(shi)皮絲加工的農(nong)戶，產品(pin)遠銷河南(nan)、山東(dong)等10多個省市(shi)(shi)。
阜陽皮絲(si)系清代貢品，宮(gong)廷御膳佳(jia)肴，制作歷史(shi)至(zhi)少有(you)150余年。咸豐年間(jian)，固始皮絲(si)即名揚(yang)京城，天津、濟南等地，上(shang)籠蒸熟，可(ke)做成“松花(hua)皮絲(si)”、“松皮絲(si)”、“皮絲(si)圓子”等上(shang)等名菜，風味鮮美獨特，是美容養顏的最佳(jia)食品。
阜陽皮(pi)絲(si)用潔凈的(de)豬肉皮(pi)經過浸(jin)泡(pao)，去脂、片皮(pi)，切(qie)絲(si)、晾曬等工藝流程，加(jia)工而成的(de)干制品。豬肉皮(pi)，古稱“膚(fu)”，俗名(ming)“膚(fu)皮(pi)”。
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