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基本介紹

海鮮疙(ge)瘩湯(tang)(tang)是青島(dao)的特色(se)小吃之一，制作(zuo)原料主要(yao)有雞(ji)蛋(dan)、香菇、肉(rou)等。味(wei)咸湯(tang)(tang)醇，滑潤清鮮，營養豐(feng)富、味(wei)道鮮美。

菜品特色

味(wei)(wei)咸湯醇，滑潤(run)清鮮(xian)，營(ying)養(yang)豐富、味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)。

食用價值

疙瘩(da)湯的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)在(zai)于，面(mian)(mian)粉中含有大量的(de)維生(sheng)素(su)B族(zu)，在(zai)酸(suan)性環境中，維生(sheng)素(su)B1是比較穩定的(de)，但加堿做面(mian)(mian)食(shi)時，這種穩定性會受到(dao)破(po)壞(huai)。煮面(mian)(mian)條時，大量的(de)營(ying)養(yang)素(su)會流失到(dao)面(mian)(mian)湯中，煮餃(jiao)子時，也(ye)會使部(bu)分(fen)(fen)營(ying)養(yang)素(su)流失。而(er)疙瘩(da)湯可以使面(mian)(mian)粉中的(de)多(duo)種營(ying)養(yang)素(su)保存在(zai)湯中，可以很好地避免面(mian)(mian)食(shi)中營(ying)養(yang)的(de)損失。所(suo)謂“原(yuan)(yuan)湯化(hua)原(yuan)(yuan)食(shi)”，也(ye)充(chong)分(fen)(fen)說明了這一點。從飲(yin)食(shi)健康的(de)角度而(er)言，疙瘩(da)湯更適合晚餐食(shi)用，因為面(mian)(mian)食(shi)類容易消化(hua)。

制作方法

1. 菠菜(cai)入(ru)沸水(shui)(shui)中焯煮(zhu)一分(fen)鐘，撈出用涼水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈，攥(zuan)干水(shui)(shui)份，切去根(gen)部（如果根(gen)部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分(fen)別煮(zhu)熟后，去殼留肉．面粉(fen)放入(ru)盆里，加少許鹽，混合均勻水(shui)(shui)燒(shao)至(zhi)滾開.

2. 將洗好的蛤(ha)蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提(ti)前開口的(de)揀出，至(zhi)全部開口后關(guan)火，將蛤蜊立(li)刻撈(lao)出備用

4. 另起一(yi)鍋將螃蟹蒸熟

5. 將(jiang)蛤蜊(li)湯澄清后(hou)倒入鍋(guo)中，再(zai)添加適量的(de)水，點火

6. 準備面(mian)粉適量(liang)（130克(ke)）

7. 將面(mian)粉放到水龍頭下(xia)，把龍頭打開(kai)至水滴(di)成串滴(di)下(xia)，不斷快(kuai)速攪(jiao)拌面(mian)粉，最終成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔(ti)出來，蛤蜊肉準(zhun)備好，姜切絲(si)備用

9. 水(shui)開后下入面疙(ge)瘩，用筷子(zi)快速攪拌，將疙(ge)瘩煮透

10. 倒入打散的雞蛋液(ye)

11. 放入海鮮、姜(jiang)絲，燒開，加入鹽和(he)胡椒粉、雞精，滴入香油(you)