藍田(tian)水晶餅是陜西名點,藍田(tian)縣食品(pin)生產(chan)(chan),同西安(an)德(de)懋恭齊名,在群眾中享有(you)盛譽(yu)。成品(pin)小巧別致(zhi),面色全黃四周雪白(bai),皮酥(su)餡足,潤香適(shi)口,油多而不(bu)膩,糖重(zhong)而滲甜,具有(you)濃郁的玫(mei)瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優質產(chan)(chan)品(pin)、免檢產(chan)(chan)品(pin)等多項榮譽(yu)稱號。
清朝末年,渭南同(tong)義棧商(shang)行(xing)的張彩鳳大掌柜,對水(shui)晶餅傳(chuan)統配方加以(yi)改良,使得水(shui)晶餅以(yi)”金面銀幫,起皮掉酥,涼舌滲(shen)齒,清香(xiang)適口”而遠近馳名(ming)。
當時,水晶(jing)(jing)餅(bing)使用造型精美的(de)桐木(mu)方盒(he)(he)和硬紙盒(he)(he)兩(liang)種包裝,古(gu)樸大(da)方,攜帶方便。約在(zai)19世紀后期(qi),水晶(jing)(jing)餅(bing)的(de)制作技藝(yi)傳入(ru)古(gu)城西(xi)安,在(zai)眾多面點(dian)師的(de)共(gong)同(tong)努力下(xia),其制作工藝(yi)得以(yi)不斷改進(jin)提高,成(cheng)為秦式糕點(dian)之(zhi)首。現(xian)在(zai),水晶(jing)(jing)餅(bing)已(yi)成(cheng)為渭南乃至陜西(xi)的(de)名特糕點(dian),贏得了海內外朋友的(de)喜愛。