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基本介紹

揭(jie)(jie)(jie)西(xi)擂茶是(shi)廣(guang)東省揭(jie)(jie)(jie)陽(yang)市揭(jie)(jie)(jie)西(xi)縣一(yi)帶的(de)傳統名點，關(guan)于擂茶的(de)起源，說(shuo)法(fa)為廣(guang)東省揭(jie)(jie)(jie)陽(yang)市揭(jie)(jie)(jie)西(xi)縣河(he)(he)婆鎮(zhen)南(nan)關(guan)城(cheng)老婦人(ren)在河(he)(he)婆鎮(zhen)售賣的(de)街邊小吃(chi)。當時的(de)南(nan)關(guan)城(cheng)是(shi)潮汕和惠州經商(shang)的(de)必經之(zhi)路，而河(he)(he)婆的(de)擂茶解決(jue)了往來客商(shang)的(de)疲勞，因此名聲遠播。

揭西人(ren)(ren)素(su)有煮(zhu)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)的(de)習(xi)俗，夏秋季節，天(tian)氣酷(ku)暑(shu)，人(ren)(ren)們勞作之(zhi)后，經(jing)常不大(da)想吃飯，往(wang)(wang)往(wang)(wang)以擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)為午餐。中午時候，客人(ren)(ren)來訪，主人(ren)(ren)家必定要(yao)(yao)煮(zhu)擂(lei)(lei)(lei)菜招待。姑(gu)娘(niang)出嫁之(zhi)前，凡是接受(shou)喜糖(tang)的(de)鄰(lin)居(ju)，也要(yao)(yao)煮(zhu)一缽香擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)請(qing)新娘(niang)吃，以表示祝賀，另外，家中病人(ren)(ren)新愈，也要(yao)(yao)煮(zhu)些邀請(qing)曾經(jing)照顧(gu)過病人(ren)(ren)的(de)友鄰(lin)吃，以表示感謝。

菜品特色

揭西擂茶具有(you)咸(xian)、香、甜、苦、甘(gan)等多種(zhong)味道，喝之(zhi)覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有(you)一番韻味。

1、揭西(xi)(xi)擂茶(cha)是(shi)揭西(xi)(xi)客家(jia)人特有(you)的飲(yin)食之一(yi)。

2、揭西擂茶制作工具很簡(jian)單，但(dan)制作方法非常講究。

3、揭(jie)西擂茶配料農家取材，方便又很(hen)豐富，各種配料的(de)互(hu)相搭配非常獨(du)特。

4、揭西擂茶既(ji)可作主(zhu)食品，又可作飲品，還可作藥飲，十(shi)分神奇。

5、揭西(xi)擂(lei)茶具(ju)有(you)咸、香(xiang)、甜、苦、甘(gan)、辣等多種味道。

食用價值

揭(jie)西擂茶不僅(jin)營養(yang)豐富(fu)，還可保健養(yang)生。因(yin)其(qi)原(yuan)料主(zhu)要(yao)(yao)以(yi)米飯、青菜(cai) 、豆類(lei)(lei)、茶葉(xie)等為主(zhu)要(yao)(yao)成份，如(ru)各種綠葉(xie)疏菜(cai)、根莖菜(cai)類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)，不但含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生素、礦(kuang)物質、卵磷脂(zhi)，而且有大(da)(da)量粗纖維(wei)(wei)；茶葉(xie)富(fu)含維(wei)(wei)他命(ming)C，芝麻可烏須發、潤腸(chang)；蒜、姜、蕎、蔥等可殺菌防(fang)癌，防(fang)止膽固醇過高(gao)，促進排便預防(fang)便秘，也可去膩消(xiao)食，減少脂(zhi)肪，幫助消(xiao)化，健脾開胃(wei)(wei)。胡椒可溫胃(wei)(wei)祛寒(han)，米骨是(shi)糙米制成，營養(yang)高(gao)防(fang)腳氣(qi)。如(ru)大(da)(da)魚大(da)(da)肉過后或天氣(qi)炎熱時，喝上一碗(wan)擂茶，使(shi)人頓覺神清氣(qi)爽(shuang)，蕩(dang)氣(qi)回(hui)腸(chang)，因(yin)為擂茶具有祛暑、消(xiao)滯、解(jie)毒、提(ti)神、生津止渴，消(xiao)痰化氣(qi)，健脾養(yang)胃(wei)(wei)，滋(zi)補益壽之效。

客家擂(lei)茶不僅是(shi)一種簡單、健康、環保的(de)(de)(de)(de)綠色食品(pin)，同時也(ye)是(shi)中(zhong)國古(gu)老茶文(wen)化(hua)中(zhong)獨特的(de)(de)(de)(de)一種，是(shi)揭西客家人對古(gu)老茶文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)傳承與延續，更是(shi)聯系各(ge)地客家人的(de)(de)(de)(de)紐帶與橋梁，揭西縣僑居東南亞、歐美各(ge)國和港澳臺(tai)的(de)(de)(de)(de)客家同胞有幾(ji)十萬人之多，他們(men)仍保留著(zhu)擂(lei)茶的(de)(de)(de)(de)習俗，通過擂(lei)茶溝(gou)通人與人之間的(de)(de)(de)(de)感情，激發人們(men)的(de)(de)(de)(de)愛國熱忱(chen)和思鄉情懷。具有十分重要的(de)(de)(de)(de)歷史、文(wen)化(hua)、社會價值。

制作方法

1、先把茶葉放(fang)入缽中，雙手(shou)握好擂(lei)茶棍按順時針(zhen)的方(fang)向轉動把茶葉攪碎；

2、茶葉搗碎后(hou)加入香菜(cai)（建議(yi)香菜(cai)用油略炒一下可(ke)以(yi)去掉(diao)菜(cai)腥味，也可(ke)以(yi)不炒）攪成泥(ni)；

3、把(ba)香(xiang)菜搗(dao)碎(sui)后加入熟(shu)花生(sheng)，接(jie)著用擂茶(cha)棍把(ba)花生(sheng)先(xian)敲碎(sui)，然后再雙手握好擂茶(cha)棍按順時針的(de)方向轉(zhuan)動把(ba)花生(sheng)搗(dao)碎(sui)并(bing)把(ba)里面的(de)所有材料攪成著泥狀；

4、煮好開(kai)水把它沖到缽(bo)的(de)材料中并用擂(lei)茶棍(gun)按順時針(zhen)的(de)方向輕輕轉動把材料和(he)水攪均勻后(hou)加入適量的(de)鹽，就做(zuo)成擂(lei)茶；

5、把適(shi)合的米飯(fan)、菜和擂茶(cha)泡在一起(qi)攪拌(ban)均(jun)勻就可以開吃啦！