揭(jie)西(xi)擂茶是廣東省揭(jie)陽(yang)市揭(jie)西(xi)縣一帶(dai)的(de)(de)傳統名點,關(guan)于擂茶的(de)(de)起源,說(shuo)法為廣東省揭(jie)陽(yang)市揭(jie)西(xi)縣河婆(po)鎮(zhen)南關(guan)城老婦(fu)人(ren)在河婆(po)鎮(zhen)售賣的(de)(de)街邊小(xiao)吃。當時的(de)(de)南關(guan)城是潮汕和惠州經(jing)商的(de)(de)必(bi)經(jing)之(zhi)路,而河婆(po)的(de)(de)擂茶解(jie)決了(le)往(wang)來(lai)客商的(de)(de)疲勞,因此名聲遠播。
揭西人素有煮(zhu)(zhu)擂(lei)茶(cha)的習俗,夏秋季節,天氣酷暑,人們勞作(zuo)之(zhi)后,經(jing)常不大想吃飯,往往以(yi)(yi)擂(lei)茶(cha)為午餐。中午時候,客人來訪,主人家(jia)必(bi)定要(yao)煮(zhu)(zhu)擂(lei)菜招待。姑娘出嫁之(zhi)前,凡是接受(shou)喜糖的鄰居,也要(yao)煮(zhu)(zhu)一(yi)缽香擂(lei)茶(cha)請新娘吃,以(yi)(yi)表示祝賀,另外(wai),家(jia)中病(bing)人新愈,也要(yao)煮(zhu)(zhu)些邀請曾(ceng)經(jing)照顧過(guo)病(bing)人的友鄰吃,以(yi)(yi)表示感謝。
揭西擂茶(cha)具有咸、香、甜、苦、甘等多種味(wei)(wei)道,喝之覺得喉嚨清爽,蕩(dang)氣(qi)回(hui)腸,別有一(yi)番(fan)韻味(wei)(wei)。
1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲(yin)食之一。
2、揭西擂茶制作(zuo)工具(ju)很簡單(dan),但(dan)制作(zuo)方法非(fei)常講究。
3、揭(jie)西擂茶配(pei)料農家(jia)取(qu)材,方(fang)便又很豐富,各種配(pei)料的(de)互相搭配(pei)非常(chang)獨特(te)。
4、揭西擂茶既可(ke)作主食(shi)品,又可(ke)作飲品,還可(ke)作藥(yao)飲,十分神奇。
5、揭西擂茶具(ju)有咸、香、甜、苦(ku)、甘、辣(la)等多(duo)種味(wei)道。
揭西擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)不僅(jin)營養豐(feng)富,還可保(bao)健(jian)養生。因(yin)其(qi)原料主要(yao)以米(mi)(mi)飯、青(qing)菜 、豆(dou)類、茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)等(deng)為主要(yao)成(cheng)份,如(ru)各種綠葉(xie)(xie)疏菜、根(gen)莖菜類、豆(dou)類,不但(dan)含有豐(feng)富的維生素、礦物質、卵磷脂(zhi),而(er)且有大量(liang)粗纖維;茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)富含維他命C,芝麻(ma)可烏須發、潤腸;蒜、姜、蕎、蔥等(deng)可殺(sha)菌防(fang)癌,防(fang)止膽固醇(chun)過高(gao),促進排便預(yu)防(fang)便秘,也可去膩(ni)消食,減少脂(zhi)肪,幫助消化(hua),健(jian)脾開(kai)胃。胡(hu)椒可溫胃祛(qu)寒,米(mi)(mi)骨是糙(cao)米(mi)(mi)制成(cheng),營養高(gao)防(fang)腳氣(qi)。如(ru)大魚(yu)大肉過后或天氣(qi)炎熱時,喝上一碗擂(lei)茶(cha)(cha)(cha),使人頓覺神清氣(qi)爽,蕩氣(qi)回腸,因(yin)為擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)具有祛(qu)暑(shu)、消滯、解(jie)毒(du)、提神、生津止渴,消痰(tan)化(hua)氣(qi),健(jian)脾養胃,滋補(bu)益(yi)壽之(zhi)效。
客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)擂(lei)茶(cha)不僅是(shi)一種簡單、健康、環保(bao)的(de)(de)綠(lv)色食(shi)品,同時也是(shi)中國(guo)古老(lao)(lao)茶(cha)文化(hua)中獨特的(de)(de)一種,是(shi)揭西客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)人對古老(lao)(lao)茶(cha)文化(hua)的(de)(de)傳(chuan)承(cheng)與延續(xu),更是(shi)聯(lian)系各地客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)人的(de)(de)紐帶與橋梁(liang),揭西縣(xian)僑居東南亞、歐美(mei)各國(guo)和港澳臺的(de)(de)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)同胞(bao)有幾十萬人之(zhi)多,他們(men)(men)仍保(bao)留(liu)著擂(lei)茶(cha)的(de)(de)習俗,通過擂(lei)茶(cha)溝通人與人之(zhi)間的(de)(de)感情,激發人們(men)(men)的(de)(de)愛國(guo)熱(re)忱(chen)和思鄉情懷。具有十分重要的(de)(de)歷史、文化(hua)、社會(hui)價值。
1、先(xian)把(ba)茶(cha)葉(xie)放入缽中,雙手握好擂茶(cha)棍(gun)按順(shun)時針(zhen)的方(fang)向轉動把(ba)茶(cha)葉(xie)攪碎;
2、茶(cha)葉(xie)搗碎后加入香(xiang)菜(建議香(xiang)菜用油(you)略炒(chao)(chao)一下可以去掉菜腥味,也可以不(bu)炒(chao)(chao))攪成泥(ni);
3、把香菜(cai)搗(dao)碎后加入熟花生(sheng),接(jie)著用擂茶棍把花生(sheng)先(xian)敲(qiao)碎,然后再雙手(shou)握好擂茶棍按順時針的方(fang)向轉動(dong)把花生(sheng)搗(dao)碎并把里面(mian)的所有材(cai)料攪成著泥狀(zhuang);
4、煮好(hao)開水把(ba)它沖到缽(bo)的材(cai)料中(zhong)并用擂茶(cha)棍按順時針的方(fang)向輕輕轉動把(ba)材(cai)料和水攪均(jun)勻后加入適量的鹽(yan),就(jiu)做成擂茶(cha);
5、把適合(he)的米飯、菜和擂茶(cha)泡在(zai)一起攪拌(ban)均勻就可(ke)以開吃啦!