河豚古稱“鮐”，與鰣魚、刀魚并(bing)譽為“長江三鮮”。張家港捕捉河豚早，產量(liang)也較高(gao)，具有(you)(you)悠久的(de)歷史(shi)。河豚體呈橢圓(yuan)形(xing)，頭圓(yuan)口小(xiao)，背部一般(ban)呈黑(hei)褐色(se)，有(you)(you)花紋，腹部白色(se)有(you)(you)肉(rou)刺，無(wu)鱗、無(wu)膽，有(you)(you)氣(qi)囊，能吸氣(qi)膨脹。產于咸水和淡(dan)水相交處的(de)水域里(li)，每(mei)年春季沿江上(shang)溯產卵。
河豚(tun)魚營養豐(feng)富，腴肥鮮(xian)美(mei)且帶野味(wei)，與眾(zhong)不同。宋《明道雜志(zhi)》曾稱頌它為“水族中之奇味(wei)也(ye)”。河豚(tun)還有補虛去(qu)濕(shi)、舒(shu)胃、卻(que)痔疾等效用(yong)。但血液、肝臟、卵(luan)巢都有劇毒，烹煮不慎，食后(hou)易(yi)中毒致死。所以一般情(qing)況來說(shuo)，河豚(tun)并(bing)不是那么容易(yi)吃(chi)到，而張家(jia)港盛(sheng)產、也(ye)盛(sheng)行吃(chi)河豚(tun)。
近年來，去(qu)張家港永(yong)聯村品江(jiang)鮮、吃河豚的食(shi)客(ke)們絡繹不絕，這里的專業廚師在河豚的宰(zai)殺、排毒技術方面自(zi)成一家堪(kan)稱一絕。
但因(yin)為河豚的過度(du)捕撈(lao)，現在(zai)捕撈(lao)河豚需要有(you)證書才(cai)可以(yi)，所以(yi)要到正規渠(qu)道(dao)店面吃(chi)河豚才(cai)可以(yi)哦(e)。
話說(shuo)品牌
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