芒果视频下载

基本介紹

上(shang)杭(hang)蘿卜(bu)干是(shi)(shi)福建(jian)(jian)上(shang)杭(hang)縣的傳(chuan)統(tong)名菜，屬于閩(min)菜系。福建(jian)(jian)名特產閩(min)西(xi)(xi)八(ba)大干之一。上(shang)杭(hang)蘿卜(bu)干是(shi)(shi)“閩(min)西(xi)(xi)八(ba)大干”之一，它(ta)香脆(cui)可(ke)口，具(ju)有(you)補(bu)脾益氣等(deng)作用，是(shi)(shi)人們非常喜愛(ai)的一種(zhong)食品(pin)，其名傳(chuan)揚國(guo)內外。據聞它(ta)還有(you)個美麗的傳(chuan)說呢(ni)。

制作方法

1、剛(gang)挖(wa)起(qi)的蘿卜，捋去泥土（忌用(yong)水(shui)洗）用(yong)大(da)木(mu)桶(tong)(tong)，按(an)上述(shu)蘿卜與鹽的配比，將20%的鹽放(fang)于木(mu)桶(tong)(tong)最底層(ceng)，然后(hou)一層(ceng)蘿卜一層(ceng)鹽放(fang)置。

2、在(zai)頂層壓上石(shi)塊或其他重物(wu)，擱置7天(tian)，蘿卜腌(a)熟(shu)變成淡黃(huang)色。

3、取(qu)(qu)出曬(shai)干（用特制的竹搭晾(liang)曬(shai)），切忌(ji)淋雨，晚間收取(qu)(qu)后(hou)，要揉搓，一者擠去(qu)水(shui)份，二來促進均勻熟透，約曬(shai)3天（視蘿卜兩頭(tou)壓不出水(shui)份為宜）

4、將(jiang)木桶(tong)里的浸漬鹽(yan)水過濾煮開，倒進蘿(luo)卜干中沖洗后，再用滾開水將(jiang)蘿(luo)卜干沖洗1次(ci)，趁熱(re)揉(rou)搓(cuo)，擠去鹽(yan)水份，取出曬干，此時呈金黃色。

5、待蘿(luo)卜干冷卻后，裝入(ru)甏(beng)(beng)內搗實（甏(beng)(beng)需洗(xi)凈、烘干，忌異味和水份，尤其不(bu)宜(yi)用酒(jiu)壇），甏(beng)(beng)口放炒鹽一層(ceng)，再用黃泥密封收藏(zang)（切忌跟酒(jiu)品同(tong)室放置）。半年(nian)后取(qu)出，即(ji)為風味別具一格的上(shang)杭蘿(luo)卜干”。