芒果视频下载

食用價值

鴨(ya)是為(wei)餐(can)桌(zhuo)上的(de)上乘肴饌(zhuan)，也(ye)是人們進補的(de)優良(liang)食品。鴨(ya)肉(rou)的(de)營養價(jia)值與雞肉(rou)相仿。但(dan)在(zai)中醫(yi)看來，鴨(ya)子吃的(de)食物(wu)多為(wei)水(shui)生物(wu)，故(gu)其肉(rou)性昧甘(gan)、寒，入肺胃(wei)腎經，有(you)(you)滋補、養胃(wei)、補腎、除(chu)癆熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢(li)、止咳化(hua)痰(tan)等作(zuo)用。凡體內(nei)有(you)(you)熱(re)的(de)人適宜食鴨(ya)肉(rou)，體質虛弱，食欲(yu)不振，發熱(re)，大便干燥和(he)水(shui)腫的(de)人食之(zhi)更為(wei)有(you)(you)益。

鴨(ya)肉中的(de)(de)脂肪酸(suan)熔點低，易于(yu)消(xiao)化(hua)。所(suo)含(han)B族維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E較(jiao)其他(ta)肉類多，能有(you)效抵抗腳(jiao)氣病，神經(jing)炎(yan)和多種(zhong)炎(yan)癥(zheng)，還(huan)能抗衰(shuai)老。鴨(ya)肉中含(han)有(you)較(jiao)為(wei)豐富(fu)的(de)(de)煙酸(suan)，它是構成(cheng)人(ren)體內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的(de)(de)成(cheng)分之(zhi)一，對心肌梗死等心臟疾病患(huan)者(zhe)(zhe)有(you)保護(hu)作用(yong)。適(shi)用(yong)于(yu)體內(nei)有(you)熱、上火(huo)的(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)；發低熱、體質虛(xu)弱、食(shi)(shi)欲不(bu)振、大(da)便干(gan)燥和水(shui)腫的(de)(de)人(ren)，食(shi)(shi)之(zhi)更佳(jia)。同(tong)時適(shi)宜營養不(bu)良，產后病后體虛(xu)、盜汗、遺精(jing)、婦女月經(jing)少(shao)、咽干(gan)口渴(ke)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；還(huan)適(shi)宜癌癥(zheng)患(huan)者(zhe)(zhe)及(ji)放療化(hua)療后，糖尿(niao)病，肝硬化(hua)腹(fu)水(shui)，肺(fei)結核，慢性(xing)腎炎(yan)浮腫者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；對于(yu)素體虛(xu)寒，受涼引起的(de)(de)不(bu)思飲食(shi)(shi)，胃部冷痛．腹(fu)瀉清稀(xi)，腰痛及(ji)寒性(xing)痛經(jing)以及(ji)肥胖、動脈硬化(hua)、慢性(xing)腸炎(yan)應少(shao)食(shi)(shi)；感(gan)冒(mao)患(huan)者(zhe)(zhe)不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)。

制作方法

松桃(tao)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)長期以(yi)(yi)來(lai)以(yi)(yi)其色(se)、香、味(wei)(wei)享譽黔、湘、渝(yu)、鄂三(san)(san)省一(yi)市邊區，被譽稱(cheng)為“南方烤鴨(ya)(ya)”。鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)子(zi)的(de)(de)制作程序并不(bu)復雜(za)，關鍵是(shi)鴨(ya)(ya)子(zi)和鹵(lu)(lu)料(liao)。品質上(shang)乘的(de)(de)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)，一(yi)定(ding)要用(yong)本(ben)地品種，而且還(huan)是(shi)田野(ye)中養(yang)大(da)的(de)(de)鴨(ya)(ya)。制作蓼皋鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)，講究(jiu)選(xuan)(xuan)、泡(pao)、配(pei)、看(kan)。選(xuan)(xuan)：即選(xuan)(xuan)鴨(ya)(ya)。每(mei)選(xuan)(xuan)一(yi)次，須形(xing)成(cheng)批(pi)量，以(yi)(yi)便于加(jia)工。鴨(ya)(ya)宜老，無病無殘，個頭一(yi)般，勻稱(cheng)。泡(pao)：即將鴨(ya)(ya)修理干(gan)凈后，須用(yong)生(sheng)水浸泡(pao)，將血氣(qi)(qi)泡(pao)出，免去(qu)腥(xing)味(wei)(wei)。配(pei)：即配(pei)料(liao)，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)藥料(liao)較復雜(za)，一(yi)般常(chang)用(yong)三(san)(san)耐、白扣、草果、桂皮，丁香、肉(rou)桂、葵香、干(gan)蔥(cong)、花椒(jiao)、生(sheng)姜等(deng)三(san)(san)十余種。看(kan)：即看(kan)藥料(liao)火候，看(kan)節令氣(qi)(qi)溫，看(kan)鍋大(da)小(xiao)，看(kan)藥水比(bi)(bi)例等(deng)等(deng)。藥料(liao)配(pei)制既講經(jing)驗，又看(kan)實際情況，比(bi)(bi)方有的(de)(de)主(zhu)藥如(ru)三(san)(san)耐，放(fang)(fang)多(duo)了(le)易悶(men)頭，少了(le)不(bu)出味(wei)(wei)，其量極難把握。節令氣(qi)(qi)候與(yu)鹵(lu)(lu)色(se)緊密聯(lian)系(xi)。比(bi)(bi)如(ru)冬季氣(qi)(qi)溫低(di)，光(guang)照(zhao)弱，色(se)宜加(jia)重，春(chun)夏(xia)氣(qi)(qi)溫高，光(guang)照(zhao)強，易蒸黃，色(se)宜放(fang)(fang)淡。藥、水比(bi)(bi)例須根據鍋的(de)(de)大(da)小(xiao)來(lai)定(ding)，使藥、鹽、色(se)比(bi)(bi)例的(de)(de)淡濃(nong)(nong)成(cheng)份(fen)從始至終保(bao)持(chi)均勻。此(ci)外，鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)應生(sheng)鹵(lu)(lu)，如(ru)此(ci)方容(rong)易進(jin)味(wei)(wei)。鹵(lu)(lu)料(liao)也(ye)應適當多(duo)樣化(hua)，使其味(wei)(wei)更濃(nong)(nong)郁。