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銅仁十大名菜 銅仁特色菜有哪些 銅仁經典名菜你都嘗過嗎?

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導語
銅仁菜屬于黔菜系,是貴州菜地方代表菜,分為以銅仁府為中心的“錦江菜”,以思南府為中心的“烏江菜”,以烏羅府為中心的“苗家菜”,以石阡府為中心的“夜郎菜”,以思州府為中心的“平溪菜”,那么,銅仁名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了銅仁十大名菜,包括松桃鹵鴨、銅仁三大碗、泥龍豆腐、茶香糯米雞、紅燒板栗鴨、德江旱鴨、苗家棒棒豬等銅仁經典名菜,一起來看看代表銅仁的特色菜吧。
銅仁十大(da)名菜(cai)
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  • 02
    銅仁三大碗
    03
    泥龍豆腐
    04
    茶香糯米雞
    05
    土家祭財神
    06
    紅燒板栗鴨
    07
    德江旱鴨
    08
    苗家棒棒豬
    09
    銅仁滑肉
    10
    花生渣豆腐
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    泥龍豆腐
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    茶香糯米雞
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    土家祭財神
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    紅燒板栗鴨
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    德江旱鴨
    08
    苗家棒棒豬
    09
    銅仁滑肉
    10
    花生渣豆腐
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    土家祭財神
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    泥龍豆腐
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    茶香糯米雞
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    紅燒板栗鴨
    07
    德江旱鴨
    08
    苗家棒棒豬
    09
    銅仁滑肉
    10
    花生渣豆腐

銅(tong)仁(ren)十大名(ming)(ming)菜(cai),是MAIGOO美食小(xiao)編主要(yao)依據銅(tong)仁(ren)地(di)區的黔菜(cai)、特色菜(cai)、傳統(tong)名(ming)(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴席(xi)菜(cai)等進(jin)行選(xuan)(xuan)擇,參(can)考貴(gui)(gui)(gui)州餐(can)飲與(yu)美食行業協會評(ping)選(xuan)(xuan)的名(ming)(ming)菜(cai),根(gen)據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度,網絡關注(zhu)指數等情況,參(can)考中(zhong)(zhong)國烹(peng)飪協會主辦(ban)的“世界發布‘中(zhong)(zhong)國菜(cai)’活動暨全國省籍地(di)域經(jing)典(dian)名(ming)(ming)菜(cai)”之"中(zhong)(zhong)國菜(cai)"貴(gui)(gui)(gui)州十大經(jing)典(dian)名(ming)(ming)菜(cai)名(ming)(ming)單和貴(gui)(gui)(gui)州商務廳評(ping)選(xuan)(xuan)為“貴(gui)(gui)(gui)州十大名(ming)(ming)菜(cai)”名(ming)(ming)單,并參(can)考互聯網相關排(pai)行榜/榜單,進(jin)行綜合排(pai)行推薦,名(ming)(ming)單僅(jin)供參(can)考,如(ru)有疑問(wen),歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

銅仁(ren)十大名菜
松桃鹵鴨,又稱蓼皋鹵鴨,是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食,以色香味俱全享譽湘黔渝川四省,被譽稱為“南方烤鴨”,是銅仁著名的特色菜之一。松桃鹵鴨取本地優秀鴨品種麻鴨的老鴨子作為鹵鴨的基本原料,并以寨英和蓼皋兩鎮的麻鴨為最好,除毛剖腹后用泉水浸泡去腥,配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干蔥、花椒、生姜等鹵料,文火鹵制而成。成品色澤金黃,皮酥肉嫩,色香味俱全,受到食客的喜愛。松桃鹵鴨作為民間名特食品,數百年來,不僅為地方群眾喜愛,且已揚名境外,受到中外食客的青睞。【 詳細>>】
2、銅仁三大碗
銅仁三大碗指的是扣肉、膀、粉蒸肉(又名面面肉),為銅仁傳統的待客名菜,也是銅仁傳統宴席名菜,因三菜均系扣入碗中烹蒸扣盤上席,故名“三大碗”。其扣肉與粉蒸肉選用五花肉,五花三層;膀,系用豬腳喇叭肉,肉質分明,香氣濃郁,肥瘦相間,食而不膩,軟而不綿。扣肉具有鹽菜的特別香味;膀色鮮味美,肉滑質細;粉蒸肉糯而清香,酥而爽口。
3、泥龍豆腐
泥龍豆腐,原名“泥鰍鉆豆腐”,是貴州銅仁的傳統名菜,開創于清乾隆年間,自古為清明廟會、祠堂大宴的壓桌菜,后民間流傳。其制作方法是鍋內放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好,泥鰍受熱往豆腐里鉆,煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色,摻入高湯放入水發香菇、水發玉蘭片、火腿片、金鉤、酸腌菜、醬油、鹽、干辣椒煮片刻,再放入麻油、蔥花、米醋等調料煮約10分鐘即成。
4、茶香糯米雞
茶香糯米雞是銅仁石阡縣聚鳳鄉世代相傳的特色美食,屬于黔菜系,具有軟糯香滑、茶香濃郁的特點。此菜采用石阡獨有的苔茶,配以本地優質糯米和土雞制作而成。茶香糯米雞的制作方法是將茶葉放在菜油里煎制,接著將制好的茶葉加上適量剛制好的茶油與糯米進行混炒,加入少量食鹽、蔥、姜等佐料,放到鍋里蒸,再將蒸熟的糯米取出,用玉米殼將放進肌肉的糯米包好,再蒸上1個小時,茶香糯米雞就做成了。
5、土家祭財神
土家祭財神是一道印江土家傳承歷史悠久的菜肴,也是銅仁著名的傳統名菜。印江土家祭財神,與全國各地不一樣,全國通常的貢品包含紅、青、黑、白、黃五色貢品,而印江土家祭財神的貢品比較獨特,有用甑子蒸熟的豬頭、豬尾,用木盆裝著,擺在四方大桌上,在這張大桌上還會擺放一斤土家苞谷燒酒,一疊紅色財神老爺紙,一掛長錢紙,一疊散紙錢,一爐香插上香火。
6、紅燒板栗鴨
紅燒板栗鴨是貴州銅仁的傳統名菜,屬于黔菜系,以銅仁土產板栗和仔鴨加佐料烹飪而成,其色澤紅褐,咸甜并有細嫩糯酥,有較高的營養價值。紅燒板栗鴨在銅仁也很有名,也很容易在當地的土菜館找到這道菜,這道菜也是香味濃郁,不過季節性比較強,多在每年重陽前后食之。板栗配上鴨肉,色相極佳,吃起來的時候咸甜適中,掌握的恰到好處。
7、德江旱鴨
德江旱鴨是貴州銅仁德江縣特色菜之一,因用德江縣長豐鄉旱鴨加工的德江板鴨,清脆可口,又名長豐旱鴨,其特點是清脆可口、回味無窮。用其熏制烤鴨,外形美觀,皮肉酥嫩,香而不膩。而用其清燉煮,肉質鮮嫩、細而不膩,清香可口、營養豐富,是一道風靡德江縣的特色名菜。Maigoo美食小編推薦銅仁其他特色菜:苗家酸湯黃牛肉、蠻王鹵山豬、苗家棒棒豬、醬香風干牛肉、鐘記黃燜羊、三角巖羊腳腳、沿河烏江魚火鍋等等。
8、苗家棒棒豬
苗家棒棒豬是貴州銅仁松桃苗族自治縣苗族的一道特色菜,入口不膩、味道鮮美、伴有香味,主要用于待客和過節,用來接待遠道而來的客人。苗家棒棒豬選用本地生產的黑毛豬,豬生長至40千克左右用木棍將其打死,讓血液滲透到肉體,然后用火燒去毛洗凈,取出內腹,將切成塊狀,加入清水煮半熟、去除腥味,取出再切成三角形狀,經過爆炒、蒸、小火燜等10余道工序,放上適量的鹽、蔥、姜、辣椒等佐料制作而成。
9、銅仁滑肉
銅仁滑肉是銅仁地區特色名菜,屬于黔菜系,也是銅仁傳統酒筵佳筵,自古為婚宴、春宴席上精品菜。其原料為蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟,再切成小方塊,沖上鮮湯,上席食用。此菜色鮮,食之滑溜爽口,回味無窮。
10、花生渣豆腐
花生渣豆腐是銅仁著名的傳統菜肴,以銅仁優質花生為主要原料,經過浸泡,研磨成漿,加水煮沸而成,食時拌以菜葉、肉沫紅油椒、姜蔥大蒜、胡椒面等,其味中有辣、辣中帶甜、色澤鮮嫩、郁香可口,營養價值豐富。據MAIgoo小編了解,在銅仁還有一道經典豆腐菜:豆腐青菜湯,這是銅仁百姓大年三十必上菜肴,用豆腐與青菜加水煮成,不放油鹽,意謂做人要“一清二白”。
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